皮蛋青椒焖茄子

皮蛋青椒焖茄子

皮蛋青椒焖茄子是一道色香味俱全的家常菜，以茄子、皮蛋、青椒为主要食材，通过蒸、炒等烹饪手法制作而成。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭制作。

皮蛋青椒焖茄子的做法步骤

1. 准备所需食材：茄子、皮蛋、青椒、小米椒、蒜。

2. 将茄子和皮蛋放入蒸锅，蒸15分钟。

3. 青椒去根，蒜剁碎，小米椒切粒。

4. 锅烧干水分，放入青椒。

5. 中小火炕干。

6. 茄子蒸好后取出。

7. 皮蛋剥去壳，青椒和茄子撕成条。

8. 锅中热油，放入小米椒和蒜末爆香。

9. 倒入皮蛋。

10. 用锅铲将皮蛋切成小块，炒香。

11. 倒入茄子，加盐翻炒入味。

12. 倒入青椒。

13. 最后倒入酱油上色调味，出锅前淋入一圈小磨香油即可。

14. 成品。

这道皮蛋青椒焖茄子属于热菜家常菜类别，适合搭配米饭食用。