蒸苹果护心功效获哈佛研究证实：这些营养变化值得关注

蒸苹果护心功效获哈佛研究证实：这些营养变化值得关注

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人民网

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来源

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0919/c404214-40322865.html

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哈佛大学最新研究揭示，蒸苹果在降低心血管疾病风险方面效果显著。这项发表在《美国临床营养学杂志》的研究，通过对41,714名参与者长达32年的跟踪调查发现，苹果位居五种最有益心脏健康的果蔬之首。

苹果富含钾、镁、β-胡萝卜素、黄酮类化合物和膳食纤维等营养成分，这些成分通过抗氧化、抗炎和抗高血压等多种机制，共同作用于心血管系统的保护。其中，钾元素对心脏健康尤为重要。它能帮助维持正常的心脏节律，调节体内水分平衡，同时还有助于降低血压。而膳食纤维则能有效控制血胆固醇水平，进一步降低心血管疾病的风险。

蒸煮过程不仅没有破坏苹果的营养，反而让某些成分更易于人体吸收。研究显示，苹果中的多酚类物质在加热后含量可能上升。这是因为加热破坏了细胞壁的完整结构，使得原本结合在细胞壁中的多酚得以释放。同时，果皮中的果胶在蒸煮后会逐渐溶出，更容易被人体利用。这些变化使得蒸苹果在保护心血管方面的作用更为显著。

中国营养学会理事范志红指出，蒸苹果是适合消化系统较弱人群的理想选择。加热后的苹果对消化比较友好，尤其适合老年人和体弱者食用。同时，蒸苹果的食用量应控制在每天1-2个，糖尿病患者则需谨慎，建议适量食用。

蒸苹果不仅保留了苹果的大部分营养，还通过改变某些营养成分的可利用性，进一步提升了其健康价值。对于追求心脏健康的朋友们来说，不妨尝试将蒸苹果纳入日常饮食中，让这份简单美味成为守护心血管的健康之选。