卤鸭翅这样做，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿

卤鸭翅这样做，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKG7ICEG055658W0.html

卤鸭翅不仅下饭下酒，还能作为追剧小食，越啃越有味。本文将分享一道经过十多年的独家秘制卤鸭翅配方，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿。

卤味菜肴要想做的好吃，用料是关键。这道秘制卤鸭翅在制作时，除了香料之外，还用到了一些酱料提味，所以做好的成菜十分入味，鲜香可口，啃起来更带劲儿，关键做法也不难。美味怎能独享？那今天就把这道我家秘制的卤鸭翅配方分享出来，爱吃卤味的朋友别错过，味道超赞，学会后再也不用出去买，自制更健康划算。

所需材料

• 鸭翅中 1斤
• 八角 3个
• 香叶 1片
• 花椒 6克
• 甜面酱 25克
• 红油辣椒酱 30克
• 生抽 16克
• 老抽 8克
• 蚝油 10克
• 小米辣 8个
• 大蒜 3瓣
• 啤酒 500毫升
• 料酒 10克

制作步骤

1. 将鸭翅中洗干净后，冷水下锅，再加入料酒，大火煮沸后转中火焯烫3分钟

2. 焯好的鸭翅中捞出，放在清水里，再次清洗干净，洗好后沥干水待用

3. 接着把花椒、香叶、八角放在碗内，倒入适量的温水，浸泡片刻，泡好需沥干水分。浸泡后的香料，炒起来不易糊

4. 起锅烧油，把八角、花椒、香叶、切碎的小米辣和大蒜下锅，中火炒出香味来。

5. 然后再加入红油辣椒酱和甜面酱，煸炒均匀，红油辣椒酱也可以用红油豆瓣酱替代。

6. 接着倒入鸭翅中和啤酒，再调入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮半小时。

7. 半小时后开盖，用大火开始收汁，收汁的时候需要时不时搅动下鸭翅，避免糊底，一直收到汤汁浓稠少许，即可熄火出锅。

8. 真的很好吃，卤鸭翅这样做，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿，快来收藏试试吧！

小贴士

1. 除了鸭翅中以外，鸭脖、鸭爪、鸭头以及藕，也可以用这个配方来卤，卤好的成品味道也不错哦。

2. 个人觉得卤好的成菜，冷却后更好吃，更入味，你们在制作的时候也可以试试两种口感的差别。