酱香型白酒：健康饮酒的新宠儿

酱香型白酒：健康饮酒的新宠儿

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酱香型白酒，作为中国白酒中的瑰宝，以其独特的酿造工艺和丰富的营养价值，逐渐成为健康饮酒的新宠儿。这种白酒不仅不上头、不烧心，还富含对人体有益的成分，如SOD等抗氧化物质，有助于抗衰老。此外，酱香型白酒的酸度较高，有助于保护肝脏和软化血管。根据专家建议，适量饮用酱香型白酒，每天控制在150克以内，不仅能享受美味，还有助于身体健康。

酱香型白酒的酿造工艺堪称一绝，主要采用“12987”工艺：即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这种工艺对原料、工艺和存储年份都有着严格的要求。以贵州茅台酒厂为代表的现代企业，现在一般采用这种工艺生产酱香型白酒。其生产出的酒质醇厚、回味悠长、香气优雅，是酱香型白酒中的佼佼者。

低刺激性

酱香型白酒在蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

高酸度

酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

富含SOD

酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。

合理的酒精浓度

酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

与其他香型的白酒相比，酱香型白酒具有明显的优势：

1. 易挥发物质少：高温蒸馏和长期贮存有效去除了有害物质
2. 酸度高：有利于保护肝脏和软化血管
3. 富含SOD等抗氧化物质
4. 酚类化合物含量高：是其他酒的3-4倍，有利于预防心血管疾病
5. 纯粮酿造：不添加任何外来物质

1. 国康1935：采用坤沙工艺，由茅台集团资深酿酒师范应华主理，性价比高
2. 茅台紫迎宾：采用与茅台酒相同的酿造工艺，性价比高
3. 北大仓小窖小量酒：有“东北小茅台”之称，口感浓郁
4. 安酒酱传：贵州老八大名酒之一，带有独特药香

虽然酱香型白酒具有诸多健康价值，但过量饮用仍会对身体造成伤害。建议每天饮用量控制在150克以内，同时选择纯粮酿造的优质酱香型白酒。在享受美酒的同时，也要注重饮酒的用量与频率，保持健康的生活方式。