【识油】同是豆油，为何价格、颜色差异大？如何选择？

【识油】同是豆油，为何价格、颜色差异大？如何选择？

记者发现，批发市场上的豆油与超市中的豆油价格相差一倍多，且颜色深浅不一。这一现象引发了广泛关注。通过深入调查和检测，记者揭示了其中的奥秘。

在购买食用油时，消费者可以通过查看标签上的质量等级来区分不同等级的油品。检测结果显示，无论是批发市场还是超市购买的豆油，都符合国家相关标准，不存在质量问题。

那么，为什么豆油的颜色会存在深浅差异呢？根据国家标准，加工后的大豆油被分为四个等级：

• 一、二级大豆油通常呈现微黄色或无色，油质清澈透明。
• 三、四级大豆油则呈现黄色或棕黄色，并带有大豆特有的香味。

这种颜色差异主要源于豆油的脱色工艺。一、二级豆油经过更复杂的精炼过程，颜色较浅；而三、四级豆油保留了更多的天然色泽，因此颜色更深。这也解释了为什么同品牌的一、二级豆油价格会高于三、四级豆油。

那么，究竟应该选择哪种等级的豆油呢？专家指出，只要符合国家标准，各个等级的豆油都是安全健康的。一、二级豆油虽然精炼程度高，但在脱色过程中也会流失部分营养成分，如胡萝卜素。相比之下，三、四级豆油虽然杂质含量稍高，但保留了更多的天然营养成分。因此，消费者可以根据个人需求和口味偏好来选择不同等级的食用油。

本文原文来自北京电视台《生活》栏目