猪肝：不止是美味，更是护眼“神器”

猪肝：不止是美味，更是护眼“神器”

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28770056

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https://m.familydoctor.com.cn/202404/3071441.html

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https://helloyishi.com.tw/eye-health/eye-diseases/what-is-nyctalopia/

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https://health.tvbs.com.tw/recipe/351664

“医生，我最近晚上开车总觉得看不清，是不是眼睛出了问题？”在眼科门诊，这样的患者并不少见。其实，这可能与一种常见的营养缺乏有关——维生素A不足导致的夜盲症。而解决这个问题，或许就在我们日常的餐桌上：猪肝，这个看似普通的食材，其实是一种“护眼神器”。

猪肝是维生素A的绝佳来源。维生素A是构成视网膜中感光物质——视紫红质的重要成分，能帮助我们在光线不足的情况下看清物体。研究显示，每100克猪肝中含有的维生素A高达4972微克，远高于其他常见食物。

维生素A缺乏会导致夜盲症，即在光线昏暗环境下视力下降。这种情况在长时间使用电子产品、缺乏户外活动的现代人中尤为常见。因此，适量食用猪肝，可以有效改善夜间视力，预防视疲劳。

除了维生素A，猪肝中还含有其他对眼睛有益的营养成分。例如，它富含的锌元素是视觉酶的重要组成部分，有助于维持视网膜的正常功能。此外，猪肝中的牛磺酸对眼睛也有保护作用，能帮助维持视觉功能。

• 长时间使用电子产品的人群：如上班族、学生等，他们的眼睛更容易疲劳，需要额外的营养补充。
• 夜班工作者：他们经常在光线不足的环境中工作，需要更多的维生素A来维持视力。
• 儿童和青少年：他们正处于视力发育的关键期，适量食用猪肝有助于预防近视。
• 老年人：随着年龄增长，眼睛功能逐渐衰退，补充维生素A有助于延缓这一过程。

虽然猪肝营养丰富，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量原则：每周食用1-2次即可，每次约50-100克。过量摄入可能导致维生素A中毒。
2. 选择新鲜：优先选择新鲜、来源可靠的猪肝，避免食用变质产品。
3. 彻底烹饪：确保猪肝煮熟煮透，避免生食。
4. 搭配食用：可以与富含维生素C的食物（如柠檬、西红柿）搭配，促进铁的吸收。

猪肝不仅是一种美味的食材，更是一份天然的“护眼良方”。对于需要改善视力、缓解眼部疲劳的人来说，适量食用猪肝是一个简单而有效的方法。但记住，健康饮食的关键在于平衡，任何单一食物都不应过量食用。让我们在享受美食的同时，也为自己的眼睛投资一份健康吧！