榛子的营养价值和功效作用

榛子的营养价值和功效作用

榛子，又称山板栗、尖栗或棰子，是一种常见的干果，具有丰富的营养价值和多种功效作用。本文将详细介绍榛子的营养成分、功效作用、适宜人群、禁忌人群以及食用方法，帮助读者更好地了解和食用榛子。

榛子的营养价值

榛子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁及膳食纤维等。这些营养成分对人体健康具有重要作用。

功效作用

榛子具有增强体质和改善便秘的功效。

• 增强体质：榛子营养丰富，常吃可补充身体所需营养，增强体质。
• 改善便秘：榛子中含有脂肪及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。

适宜人群

榛子适合大部分人群食用，尤其适用于营养缺乏和便秘的人群。

• 一般人群：榛子是一种常见干果，大多数人均可食用。
• 营养缺乏的人群：榛子营养丰富，可供人体补充所需营养。
• 便秘的人群：榛子中含有脂肪及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。

禁忌人群

虽然榛子营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群需谨慎食用：

• 易上火的人群：榛子性温热，不可一次吃太多，以免引起上火。
• 腹泻的人群：榛子中含有的脂肪油及膳食纤维可加重腹泻，所以腹泻的人群不宜吃榛子。

特殊人群

• 儿童：儿童应在大人监护下食用，因为榛子果实较硬，儿童食用可能发生呛咳。

用量

建议一次食用不超过200g。同时，大家在享受榛子的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

榛子的食用方法多样，可以烤、炒，或制成冰激凌、甜品、粥等食用。

• 烤榛仁：将去除薄皮榛子放在一张煎盘上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。
• 炒榛子：将榛子带皮干炒，可适量加入一些盐，增加咸味。
• 榛子冰激凌：将榛仁捣碎，与冰激凌原料混合均匀，冰箱冷冻成型后即可食用。
• 榛子蛋糕：将榛仁捣碎与面包粉混合均匀做胚烤制成型即可食用。
• 榛子糙米粥：将榛仁、糙米等一起煮粥，煮熟即可食用。

榛子的选购要点

挑选榛子时应注意以下几点：

1. 榛子以个大圆整、桃仁片张大、壳薄白净、出仁率高、干燥、色泽白净、含油量高者为佳。
2. 榛子的果壳呈棕色，但是外表光泽好的大都是经过硫磺熏制的，以此来掩盖一些质量不好的部分。
3. 果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。