红烧排骨这样做，连吃三天都不腻！

红烧排骨这样做，连吃三天都不腻！

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https://www.ynagqsnlz.com/jing-dian-cai-pu/815809.html

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28751.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xdQiZ

红烧排骨是一道广受欢迎的传统美食，但要做出不腻的口感却是一门学问。今天就来分享几个关键技巧，让你在家也能轻松做出美味不腻的红烧排骨！

首先，选材是决定红烧排骨是否油腻的关键因素。建议选择新鲜的猪肋排，肉质嫩滑、肥瘦相间。在选购时要注意以下几点：

• 看外观：新鲜排骨颜色应为淡红或粉红，避免过于鲜艳或发白的情况。
• 闻气味：新鲜排骨有轻微腥味，无其他异味。
• 按压测试：用手轻压，迅速回弹且表面略干或微湿表明排骨新鲜。

在烹饪前，排骨需要进行充分的预处理，以去除血水和腥味：

1. 浸泡去血水：提前用清水浸泡排骨1-2小时，去除血污，减少腥味。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。

1. 炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖小火慢慢熬至深红色，倒入排骨翻炒均匀上色。注意不要炒过头，否则会发苦。

2. 炖煮入味：加入热水没过排骨，放入葱姜蒜和香料，调入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间不时翻动一下排骨，确保受热均匀。

3. 收汁装盘：最后加盐调味，转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

除了传统的红烧排骨做法，还可以尝试一些创新的搭配方式：

1. 零油版红烧肉：不放油直接煸炒五花肉，减少油腻感。
2. 加入土豆：土豆的软糯与排骨的鲜美相得益彰，还能吸收多余的油脂。
3. 使用黄豆酱：代替部分酱油，增加风味的同时减少油腻感。
4. 搭配蔬菜：如西兰花或胡萝卜，既能增加营养，又能丰富口感。

红烧排骨不仅美味，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强体力的功效。但需要注意的是，由于其脂肪含量较高，建议适量食用，特别是对于需要控制体重的人来说，可以尝试上述的低脂做法。

通过以上方法，你可以轻松做出一道色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的红烧排骨，无论是家庭聚餐还是宴请宾客都是绝佳选择！赶紧试试吧，相信你会爱上这种做法！