夏日必备：小白条鱼，让你健康又美味！

夏日必备：小白条鱼，让你健康又美味！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/aeqxd5nk/

2.

https://post.smzdm.com/p/azoqokqn/

3.

https://www.sohu.com/a/791242109_121198630

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https://www.163.com/dy/article/IVGMK18M0525RS7P.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240520A06COY00

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https://www.baike.com/wikiid/3971701306276633208

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https://m.xiachufang.com/recipe/107326073/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107345380/

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https://wjw.sz.gov.cn/gzcy/ywzs/jbyf/content/post_11389336.html

夏天到了，想要既健康又美味的食材，小白条鱼绝对是你的不二之选！这种学名白鲢鱼的淡水鱼，不仅味道鲜美，还富含高质量蛋白和多种维生素。今天就来分享几种简单易学的烹饪方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

小白条鱼肉质鲜美，营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。特别值得一提的是，其二十碳五烯酸（EPA）含量高达4.61%，这种成分对心血管健康非常有益。同时，小白条鱼的脂肪含量较高，非常适合用来制作鱼汤或红烧鱼。

香煎小白条鱼

这是一种极其简单的烹饪方法，只需要少量的调料就能做出美味的鱼肉。

食材：

• 小白条鱼400g
• 盐6g
• 植物油50g
• 烤肉蘸料少许
• 洋葱少许

步骤：

1. 将小白条鱼去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，撒上盐抹均匀，密封放进冰箱冷藏腌制半天。
2. 腌好的鱼清洗掉多余的盐份，用清水浸泡一刻钟再次去除多余的盐份，捞起用厨房纸吸干鱼身上的水份备用。
3. 锅里倒入植物油烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。
4. 煎大约5分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。
5. 第二面煎大约4分钟后煎焦黄了，切入少许洋葱丁翻炒一下。
6. 炒好后撒上一点烤肉蘸料或者淋上一点捞汁，外皮香脆，里面的肉还是软的，很是入味，绝了！

豆豉鱼炒地瓜叶

这是一道具有广东特色的美味佳肴，将小白条鱼与地瓜叶完美结合。

食材：

• 地瓜叶500克
• 大蒜6瓣
• 糖6克
• 自制豆豉鱼3条
• 小米辣1个

步骤：

1. 大蒜爆香
2. 将自制的豆豉小白条鱼准备好
3. 这道菜特别要求大蒜要煎至微金黄色，吃出略焦香味
4. 备好豆豉鱼
5. 将豆豉鱼放入锅中一起爆香
6. 下地瓜叶，大火并盖住1分钟。
7. 开盖下小米辣翻炒均匀即可出锅！

干炸小白条鱼

如果你喜欢外酥里嫩的口感，那么干炸小白条鱼绝对能满足你的味蕾。

食材：

• 小白条鱼若干
• 盐、胡椒粉、花椒粉适量
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 面粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 小白条鱼处理干净后，放入清水中清洗干净，沥干水分，放入盆中。
2. 加入适量食盐、胡椒粉、花椒粉、拍碎的葱姜，再加入适量的料酒，用手抓捏葱姜，抓捏出葱姜汁，然后将它们抓拌均匀，搅拌至入味，抓匀后腌制半个小时以上。
3. 加入清水，调成稀糊，搅拌成酸奶状，再加入一些食用油。
4. 将腌制好的小白条鱼放入稀糊中，搅拌均匀，使每一条鱼都能均匀地挂上糊。
5. 油温五成热时，将鱼一个个地下入锅中，全部下完后轻轻地晃下锅，防止粘底。全程中小火来炸，勤翻下面，使其受热均匀。
6. 炸七八分钟左右，将小白条鱼炸至微黄，捞出。然后将油温升高，再复炸一次。大火炸一分钟，炸至金黄，捞出控油。
7. 趁热撒上椒盐，翻拌均匀，即可上桌食用。

1. 选择新鲜活鱼：夏季温度高，鱼肉容易变质。建议选择新鲜的活鱼，避免使用冰冻解冻的鱼。新鲜的活鱼肉质紧实，口感更好，也更安全卫生。

2. 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。一般腌制一至两小时即可。

3. 使用料酒要适量：料酒的主要作用是提香和去腥，应根据实际情况适量添加。

4. 避免使用八角和花椒：这两种调料的香味过于浓郁，会压住鱼本身的鲜味，影响口感。

5. 多放老姜：老姜不仅能去除鱼的腥味，还能使鱼肉更加鲜美。在炖鱼时，多放一些老姜，可以确保鱼肉无腥味。

6. 使用开水炖煮：使用开水炖煮可以使鱼汤更加浓郁鲜美。冷水煮的鱼汤，味道会稍微轻一点。

小白条鱼不仅美味，还具有很高的营养价值。它富含高质量蛋白和多种维生素，是夏季餐桌上的理想选择。无论是香煎、炒制还是油炸，都能做出令人垂涎的美味佳肴。所以，不妨趁着夏季小白条鱼最肥美的时节，赶紧买几条回家试试吧！