猪肝菠菜粥：一碗养生粥的制作与功效

猪肝菠菜粥：一碗养生粥的制作与功效

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家庭医生在线

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来源

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猪肝菠菜粥，这道看似简单的家常粥品，却有着意想不到的养生效果。它不仅美味可口，更是调理肝郁气滞的良方。今天就让我们一起来探索这道粥的奥秘吧！

猪肝，这个看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素A和铁质，是补血养肝的佳品。而菠菜，这个我们餐餐可见的绿叶蔬菜，不仅含有丰富的铁元素，还能促进维生素B12的吸收。两者搭配，堪称养肝护肝的黄金组合。

准备工作

• 主料：新鲜猪肝200克，菠菜150克，大米120克
• 辅料：姜丝、香菜适量
• 调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤

1. 大米处理：将大米提前浸泡10分钟，沥水后加入半茶匙盐和一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟。这样处理过的米粒煮出来的粥底会更加绵密。

2. 猪肝腌制：猪肝洗净切薄片，用一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺食用油和少许胡椒粉腌制10分钟。这样处理过的猪肝口感更嫩滑。

3. 煮粥：按照水和大米10:1的比例，先将水煮开，再加入米粒。煮开后转中小火焖30分钟，期间要经常搅动防止粘锅。

4. 加入猪肝：将腌制好的猪肝加入粥中，继续焖煮8-10分钟，直到猪肝变色。

5. 最后一步：加入洗净的菠菜和适量盐调味，撒上香菜，一碗香气四溢的猪肝菠菜粥就完成啦！

1. 食材选择：一定要选用新鲜的猪肝，变质的猪肝不仅影响口感，还可能对健康造成危害。菠菜要选择新鲜的，最好先焯水去除草酸。

2. 食用禁忌：虽然这道粥营养丰富，但也不是人人都适合。比如体质虚弱、肠胃不适的人就要谨慎食用。另外，由于猪肝胆固醇含量较高，高血脂患者要适量食用。

中医认为，肝郁气滞会导致胁肋胀痛、消化不良、情绪不稳等症状。而猪肝菠菜粥恰恰能从两个方面来调理：猪肝养肝血，菠菜疏肝气。特别是对于经常感到胁肋胀痛、咽部不适、乳房胀痛的人群，这道粥更是日常调理的不错选择。

所以，不妨在周末的闲暇时光，为家人煮一锅猪肝菠菜粥吧！既享受了美食，又养护了肝脏，何乐而不为呢？