冬季护肤神器：猪皮冻怎么做？

冬季护肤神器：猪皮冻怎么做？

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http://m.luiginoracing.com/Article/uigin4/900.html

猪皮冻这道传统美食，不仅口感Q弹爽滑，更被誉为“冬季护肤神器”。它富含胶原蛋白，能有效改善肌肤状况，增加皮肤弹性和光泽感。胶原蛋白被分解后能转化为透明质酸，有助于保持皮肤弹性。然而，猪皮中的胶原蛋白分子较大，不易被人体直接吸收，因此需要通过正确的烹饪方法来提升其营养价值。

1. 猪皮处理：选择适用的猪皮是做好猪皮冻的基础。一般来说，平常吃肉剩下的猪皮也可以用，只需简单清洗即可。猪皮上的毛根和油脂需要仔细处理干净。用冷水将猪皮放入锅中，加入葱姜料酒煮开，并撇去浮沫后，将猪皮焯水约10分钟，然后清洗干净。猪皮洗干净后，接下来进行去油步骤。用刀将猪皮内层的猪油片下来，尽量去得干净，这样制成的猪皮冻口感才会Q弹爽滑。

2. 炖煮技巧：猪皮处理完毕后，将猪皮切成细丝，放入大盆中，加入适量的小苏打或食盐，反复搓洗几分钟，这可以有效去除猪皮表面更多油脂。接着，按猪皮和水的比例进行调控，也是猪皮冻成功与否的关键。炖煮猪皮的过程中，可以选择高压锅、普通锅煮或蒸等方法。一般来说，高压锅最便捷快速，例如两碗猪皮放六碗水压25分钟左右便可。如果用普通锅需要煮一个小时，蒸的话则需两个小时。期间，还需加入葱姜八角等调料去腥。

3. 冷却成型：炖煮完成后，将猪皮捞出，用筷子轻夹，确认软糯易断，再倒入模具中。模具里的猪皮冻晾凉后，放入冰箱冷藏一晚上即可定型。次日早上取出，用刀改切成均匀的薄片。喜欢吃蘸料的，可以准备一些酱油、蒜泥、香醋、辣椒油等调料，调制成各式蘸料后搭配食用，更添美味。

虽然猪皮冻营养丰富，但并非人人都适合大量食用。对于血脂偏高或消化系统敏感的人来说，应适量摄取。猪皮的脂肪含量较高（每100克含17.6克脂肪），过量食用可能导致肥胖。因此，在享受美味的同时，也要注意适量原则。

猪皮冻不仅是一道美味佳肴，更是一种天然的护肤食材。通过正确的烹饪方法和适量食用，你可以在享受美食的同时，也为肌肤补充所需的胶原蛋白，让皮肤在寒冷的冬天也能保持水润光泽。