教你制作Q弹猪皮冻：从选材到成品的完整攻略

教你制作Q弹猪皮冻：从选材到成品的完整攻略

引用

淘宝网

等

12

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/a3260a390d955fe797a5caf9232fc2b4.html

2.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/53257254dd95e17ab91237854eb20512.html

3.

https://post.smzdm.com/p/azoepe6r/

4.

https://zhidao.baidu.com/index/

5.

https://www.163.com/dy/article/J09PU38905357GR7.html

6.

https://www.sohu.com/a/783346670_121778452

7.

https://www.163.com/dy/article/JMB9N45205357GR7.html

8.

https://post.smzdm.com/p/am35klrd/

9.

https://www.douyin.com/zhuanti/7158040804433692687

10.

https://www.lg2006.com/industry/531.html

11.

https://td.fyun.cc/detail/433cbbc1bbe7df35f9ae7e910259fceb8e8790b6.html

12.

https://yanfa.foodmate.net/news/show-1102.html

猪皮冻是一道传统的中式凉菜，以其Q弹爽滑的口感和丰富的胶原蛋白而广受欢迎。无论是作为下酒菜还是日常小吃，猪皮冻都能为餐桌增添一份美味与营养。本文将为您详细介绍如何制作一道晶莹剔透、Q弹爽滑的猪皮冻。

制作猪皮冻的关键在于选材。首先，需要选择新鲜的猪皮。新鲜猪皮的特点是颜色鲜亮，闻起来没有异味，腥味也很淡。建议到信誉良好的肉店或超市购买，确保猪皮的新鲜度。

选购到新鲜猪皮后，需要进行初步处理。用工具拔除猪皮表面残留的猪毛，这样可以减少腥味。然后，用刀仔细刮除猪皮内侧的白色油脂。这一步非常重要，因为去除油脂不仅能减少油腻感，还能使猪皮冻更加晶莹剔透。

1. 焯水去腥

将处理好的猪皮放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后继续煮3-5分钟。这一步的目的是去除猪皮中的血水和腥味。煮好后捞出猪皮，用清水冲洗干净。

2. 细切与清洗

将猪皮切成细丝，然后放入大盆中，加入适量的小苏打或食盐，反复搓洗几分钟。这一步可以进一步去除猪皮表面的油脂，使成品更加清爽。

3. 煮制与凝固

将猪皮丝放入锅中，加入三倍重量的清水，以及适量的葱、姜、桂皮和香叶。大火煮沸后转小火，煮约1小时，直到汤汁变得浓稠。煮好后捞出调料，加入少许盐调味，然后倒入模具中冷却凝固。为了使猪皮冻更加Q弹，建议放入冰箱冷藏2小时以上。

1. 腥味重：确保充分去除油脂，焯水时加入葱姜料酒。
2. 成品浑浊：猪皮处理不干净，需要彻底去除油脂。
3. 不易成型：水的比例不合适，应为猪皮重量的3倍。
4. 过于油腻：未彻底去除猪皮内侧的油脂。

猪皮冻不仅美味，还富含胶原蛋白和多种氨基酸，易于消化吸收。它具有滋阴润燥、美容养颜、补血益气等功效，适合各年龄段的人群食用。但需要注意的是，猪皮冻的热量相对较高，建议适量食用。同时，消化能力不强或有血脂异常的人群应谨慎食用。

1. 为了增加美观性，可以在部分猪皮汤汁中加入生抽调色，制成双色猪皮冻。
2. 如果第一次制作失败，可以重复加热调整，因为胶原蛋白遇热容易融化。
3. 猪皮冻可以搭配酱油、蒜泥、香醋等调料食用，增加风味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出晶莹剔透、Q弹爽滑的猪皮冻。这道美味不仅适合家庭聚餐，也是节日餐桌上的亮点。快动手试试吧！