正宗四川担担面怎么做又香又好吃

正宗四川担担面怎么做又香又好吃

四川担担面是四川当地的一大特色面食，以其鲜香麻辣的口味和诱人的卖相而闻名。担担面的制作关键在于酱料的调配，多一分则过，少一分则不足，下面为大家详细介绍这道美食的制作步骤。

主料

• 担担碱面：200克

辅料

• 葱花：适量
• 花椒面：适量
• 蒜末：适量
• 空心菜：适量
• 芝麻酱：适量
• 辣椒油：适量
• 酱油：适量
• 香油：适量
• 花椒油：适量

具体步骤

1. 准备好担担碱面和空心菜。
2. 准备好葱末、蒜末和川冬菜。
3. 拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
4. 用适量的香油将芝麻酱拌开，加入2勺酱油、1勺花椒油，再加入蒜末和川冬菜调匀。
5. 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出，放到碗里。
6. 再下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。

7. 拿一碗装入面条，淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，即可完成。

烹饪技巧

1. 面条要选用一种碱水面条，吃起来更有劲道。
2. 面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3. 一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

本文原文来自fancaiba.com