水煮猪肝：营养美味的健康之选

水煮猪肝：营养美味的健康之选

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来源

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猪肝，这个在台湾人心目中地位超高的食材，不仅味道鲜美，更是一座“营养宝库”。它富含维生素A、B2、B12和铁等营养素，是补血明目的佳品。而且，猪肝的热量与鸡胸肉相当，每100克约120-130卡，却含有20克左右的蛋白质，是健身减脂人士的理想选择。

但是，猪肝的烹饪方式多种多样，为什么偏偏水煮才是最健康的呢？答案令人惊喜：水煮不仅能最大限度保留猪肝中的水溶性维生素，还能避免高温烹饪带来的营养流失。而且，水煮这种无油烹调方式，让整道菜更加容易消化，非常适合追求健康饮食的现代人。

准备食材：

• 新鲜猪肝300克
• 葱、姜、蒜、辣椒等（根据个人口味选择）

烹饪步骤：

1. 清洗与浸泡：将猪肝切成约2-3mm厚的片，用流水冲洗干净后放入淡盐水中浸泡30分钟，期间换水几次以去除血水和杂质。

2. 腌制去腥：浸泡后的猪肝沥干水分，加入少量白醋拌匀，静置片刻以进一步去腥并保持嫩度。

3. 焯水处理：锅中加水烧开，下入猪肝快速焯烫至变色（约50秒），捞出沥干备用。

4. 调味与烹饪：可根据喜好炒香葱姜蒜或辣椒等辅料，再加入猪肝翻炒均匀，最后调入适量盐、酱油或其他调料即可。

1. 适量食用：虽然猪肝营养丰富，但每周食用量应适量。特别是孕妇，每天食用量建议不超过30克，因为过量的维生素A可能对胎儿发育不利。

2. 特殊人群：痛风患者应避免食用，因为猪肝属于高嘌呤食物，可能会加重病情。

3. 选购要点：一定要选择新鲜的猪肝，避免食用变质或过期的产品。新鲜的猪肝应该是柔软有弹性的，颜色均匀，没有异味。

4. 烹饪要点：确保猪肝完全煮熟，避免生食，以免感染寄生虫或细菌。

水煮猪肝，这道简单又美味的家常菜，不仅让你享受到美食的乐趣，更能为身体补充满满的营养。所以，不妨今天就试试这道健康美味的水煮猪肝吧！