汉中麻辣鸡在家也能做！

汉中麻辣鸡在家也能做！

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JJG612I105561JSU.html

2.

https://baike.baidu.com/item/%E5%8E%9F%E5%85%AC%E6%9D%82%E7%83%A9/63092246

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汉中麻辣鸡，这道源自陕西省汉中市的传统美食，以其独特的麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进汉中麻辣鸡的世界，探索其制作秘诀，让你在家也能轻松复刻这道美味！

汉中麻辣鸡是汉中地区的特色凉菜，以鸡肉为主料，辅以麻辣调料，味道麻辣鲜香。其制作关键在于调料的搭配和鸡肉的烹饪技巧，既要保持鸡肉的鲜嫩，又要让麻辣的味道充分渗透。

选材

选用新鲜的小公鸡，重量在1.5-2公斤为宜。小公鸡肉质细嫩，适合制作麻辣鸡。同时准备以下调料：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、盐、酱油、醋、白糖、料酒、芝麻油等。

腌制

将小公鸡宰杀后清洗干净，用盐、料酒、生姜片腌制30分钟，使其入味。

煮制

锅中加入足够的水，放入腌制好的鸡，加入生姜、料酒，大火煮沸后转小火煮约20分钟，用筷子能轻松插入鸡肉即可。

晾凉

将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡5分钟，使其肉质更加紧实，然后捞出晾干。

切块

将晾干的鸡切成适口大小的块状，注意保持鸡肉的完整性。

拌制

将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、蒜末、芝麻油，拌匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

1. 食材选购：选择新鲜的小公鸡，肉质更嫩滑。如果买不到小公鸡，也可以用鸡腿肉代替，但需要适当调整煮制时间。

2. 调料替代：如果没有花椒油和辣椒油，可以用花椒粉和辣椒粉代替，但需要提前用热油激发出香味。

3. 简化版制作：如果时间紧张，可以省略腌制步骤，直接煮制鸡肉。但为了保证口感，建议在煮制时加入更多的调味料。

4. 口味调整：根据个人口味调整麻辣程度，喜欢更麻的可以多放些花椒，喜欢更辣的可以多放些辣椒。

汉中麻辣鸡与其他地方的麻辣鸡相比，最大的特点是其独特的麻辣风味和细腻的鸡肉口感。汉中麻辣鸡的调料搭配讲究，麻而不木，辣而不燥，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化。同时，汉中麻辣鸡的制作工艺也更为精细，从选材到煮制再到拌制，每一步都严格把控，确保最终的口感和风味。

现在，你已经掌握了汉中麻辣鸡的制作要领，不妨在周末的闲暇时光，动手尝试一下吧！相信我，当那一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻辣鸡端上餐桌时，你的家人和朋友一定会赞不绝口。记住，美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承。让我们一起，将这份来自汉中的美味延续下去！