香芋蒸排骨：秋季滋补首选

香芋蒸排骨：秋季滋补首选

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https://www.sohu.com/a/786551468_121650613

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https://new.qq.com/rain/a/20240824A005CS00

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29602049

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https://m.xiachufang.com/recipe/107328761/

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https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g62688905/taro-benefits/

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https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/134857

秋天来了，天气渐凉，正是进补的好时节。说到秋季滋补，怎能少得了香芋蒸排骨这道经典美食呢？这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合干燥的秋季食用。今天就来分享一下这道菜的制作方法和养生功效。

芋头是一种营养丰富的食材，每100克芋头含有331千焦的能量、2.2克蛋白质、0.2克脂肪、17.1克碳水化合物，以及多种维生素和矿物质。其含有的甘露聚糖能吸水膨胀，易给人饱腹感，是减肥者的理想食物。此外，芋头还具有消疬散结、解瘀消肿、化痰、解毒止痛等功效，可以治疗多种疾病。

材料准备

• 排骨500克
• 芋头300克
• 蒜子4瓣
• 生姜6克
• 小葱5根
• 青红辣椒各一个
• 豆豉10克
• 盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、芝麻香油、玉米淀粉、花生油适量

制作步骤

1. 排骨清洗：将排骨用8克盐和8克小苏打抓洗2分钟，然后用清水多冲洗几遍，把清洗用的盐份和小苏打冲洗干净。同时要把排骨中的血水处理得更干净。

2. 排骨腌制：将处理好的排骨挤干水分，加入3克盐、2克鸡精、2克白糖、1克白胡椒粉、5克芝麻香油，搅拌均匀。再加入一半的豆豉酱，搅拌均匀后加入3克玉米淀粉，最后加入15克花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 芋头处理：芋头去皮后切成1.5厘米厚的块。有两种处理方法：一种是用油炸至表面金黄；另一种是用盐水浸泡3分钟后冲洗干净。

4. 蒸制：将处理好的芋头平铺在盘中，把腌制好的排骨放在芋头上面，再把剩下的豆豉酱铺在排骨上。蒸锅加水烧开后，将排骨放入蒸锅，保持大火蒸20分钟。

香芋蒸排骨不仅美味，还具有很高的营养价值。芋头富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘；排骨则富含蛋白质和钙质，能补充人体所需的营养。这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是老人和小孩。

秋季食用芋头，不仅能补充身体所需的营养，还能预防肥胖、癌症、高血压、冠心病、便秘、糖尿病等多种疾病。但需要注意的是，芋头性平，一次不宜食用过多，否则容易引起腹胀。

秋季养生，从一道香芋蒸排骨开始。这道菜不仅制作简单，而且味道绝佳，绝对是秋季餐桌上的首选佳肴。快动手试试吧！