肠粉：养生早餐界的网红选手

肠粉：养生早餐界的网红选手

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a5xp7427/

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28555470

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https://post.smzdm.com/p/ag5er2qw/

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https://new.qq.com/rain/a/20240530A0013500

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https://blog.csdn.net/gitblog_09773/article/details/143015919

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https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD000020240401929232.html

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https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/207592.html

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E5%8F%B2

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https://mao-mao.de/zh/products/kokos-knusper-reis-rolle-pandan-100g?srsltid=AfmBOornz-k7PGOeWSDOJkyqXxgilgoZJD7TIksxJY_7WCYl6pCGpfNL

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https://k.sina.cn/article_6447422832_p1804bdd7000100zkp6.html

11.

https://www.zhccr.com/GW/Home/Detail?Id=2144

在广东人的早餐桌上，有一道小吃正在悄悄变身“网红”——它就是肠粉。从传统的布拉肠到创新的艾草肠，从街边小店到网红打卡点，肠粉不仅保留了传统的美味，更在新时代焕发出新的活力。今天，就让我们一起来探索这道养生早餐界的“网红选手”吧！

肠粉，这道起源于广东的特色小吃，最早可以追溯到唐朝。关于它的起源，有多种说法：一种认为是惠能、惠积和尚无意间创造；另一种则称是在抗日战争时期的广州西关泮塘荷仙馆被创制。无论哪种说法，都足以证明肠粉在中国饮食文化中的悠久历史。

作为一道养生早餐，肠粉的营养价值不容小觑。它主要由米浆制成，富含碳水化合物，能快速为身体提供能量。同时，肠粉还含有一定量的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于维持健康的饮食平衡。

与火腿肠相比，肠粉的淀粉含量更高，蛋白质更低。具体来说，每百克肠粉中淀粉含量在10-20克之间，脂肪含量在8-25克之间，而蛋白质含量则在5克左右。这样的营养构成使得肠粉成为追求健康饮食人群的理想选择。

肠粉的魅力不仅在于其传统风味，更在于其不断创新的精神。在广东顺德，一家名为“靓四早餐”的小店就推出了特色“多巴胺”肠粉。绿色的艾草肠粉、黑色的黑芝麻肠粉、紫色的紫甘蓝肠粉……这些色彩缤纷的肠粉不仅颜值超高，味道也十分独特。

店主周朗强介绍，这些特色肠粉的灵感来源于传统小吃的创新尝试。比如艾草肠粉，就是在他母亲制作艾草糕时突发奇想，将艾草融入肠粉中，经过多次调试才最终定型。这种创新精神，正是传统美食得以传承和发展的关键。

除了顺德的“多巴胺”肠粉，广东各地的肠粉也各具特色。广式肠粉精致细腻，潮汕肠粉则更显粗犷豪迈。其中，潮汕地区的肠粉又可分为汕头、潮州、普宁三个流派，每个流派都有其独特的制作工艺和风味特点。

作为一道养生早餐，肠粉的优势显而易见：

• 低脂健康：肠粉的脂肪含量较低，易于消化吸收
• 营养均衡：富含碳水化合物、蛋白质等多种营养成分
• 促进消化：高纤维含量有助于肠道蠕动
• 美味可口：多样化的口味选择，满足不同人群的需求

不过，值得注意的是，肠粉中的支链淀粉较难分解，大量摄入可能引起消化不良或腹胀。因此，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果等其他食物，以保持饮食均衡。

从唐朝流传至今，肠粉不仅是一道美味的小吃，更承载着中国饮食文化的深厚底蕴。在快节奏的现代生活中，这样一道既美味又健康的早餐，无疑是养生之道的明智之选。