菱角的营养价值：四大功效与食用禁忌

菱角的营养价值：四大功效与食用禁忌

菱角是夏季盛产的一种食物，不仅口感嫩脆，而且营养价值很高。它既可以生吃，也可以煮熟后食用，还可以作为蔬菜食用。那么，菱角究竟有哪些营养价值呢？让我们一起来了解一下。

菱角的四大营养功效

1. 补脾益气
   《本草纲目》记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品。经常食用菱角对身体有补脾益气的功效。

2. 防癌抗癌
   菱角是一种具有抗癌作用的药用植物。其中含有一种名为AH-13的抗癌物质，这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。

3. 清毒治疮
   菱角有清暑解热、解酒毒的作用。适量的白糖与菱角粉水煎成糊，适用于因酗酒引起的口苦、烦渴、咽痛等症。此外，菱角还可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮等多种皮肤病。

4. 减肥塑身
   中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。菱角中热量不多，基本上不含有脂肪，是一种热量很低的食品。且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。

菱角的食用方法

1. 红菱汁
   将新鲜红菱去壳洗净，捣烂后取汁，放置一夜，加入白糖少许，隔水将红菱汁温热一下，即可饮用。夏季饮用红菱汁，具有消暑解热、除烦解渴的功效，还可祛酒毒，醒酒。

2. 菱粉糕
   菱角去壳，晒干研成粉末，加入糯米粉，和白糖拌匀，入笼中旺火蒸熟，去除切块即可。作为清代一道著名的养生食品，菱粉糕具有健脾胃、益气力的功效。

菱角的食用禁忌

菱角是一年生的草本水生植物菱的果实，果实和植株都需要在水中或泥中才能正常生长，所以菱角可能带有寄生虫。为预防寄生虫的感染，菱角一定要加工熟透方可食用。此外，菱角不宜与杏仁一起食用，一起食用时会导致蛋白质的吸收受阻，影响消化吸收。