核桃这样吃才健康！

核桃这样吃才健康！

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光明网

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来源

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核桃，被誉为“长寿果”，不仅口感香醇，还富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。然而，你知道怎样吃核桃才是最健康的吗？本文将详细介绍核桃的最佳食用方法和注意事项，让你既能享受到美味，又能最大化其健康效益。

生核桃保留了最多的营养成分，尤其是不饱和脂肪酸和维生素E，这些营养素对大脑和心血管都有很好的保护作用。但是，生核桃的口感较硬，对于牙口不好的老人和小孩来说可能不太友好。

熟核桃（如烤核桃）则更易于咀嚼和消化，口感更香脆。但需要注意的是，高温烹饪可能会破坏部分营养成分，如维生素E和一些不饱和脂肪酸。因此，建议选择低温烘焙的方式，以减少营养损失。

虽然核桃营养丰富，但因其热量较高（每100克约654千卡），所以不宜过量食用。一般建议每天食用20-30克，大约是4-6颗带壳核桃。这个量既能保证摄入足够的营养，又不会导致热量过剩。

• 孕妇：适量食用核桃对胎儿大脑发育有益，但要注意不要过量，以免摄入过多热量导致体重增长过快。

• 老人：老年人消化功能减弱，建议食用熟核桃。同时要注意控制量，避免因高脂肪含量导致消化不良。

• 儿童：3岁以上儿童可以食用核桃，但需要将核桃仁捣碎，避免整颗食用造成 choking hazard。同时要注意是否有过敏反应。

核桃零食

1. 琥珀核桃：将核桃仁与白糖、黑芝麻一起干炒至琥珀色，香甜酥脆，是老少皆宜的零食。

2. 核桃饼干：将核桃仁与面粉、黄油等混合烤制而成，口感酥脆，适合作为早餐或下午茶点心。

核桃菜肴

1. 核桃鸡丁：将核桃仁与鸡丁一起炒制，口感丰富，营养均衡。

2. 核桃猪肝粥：将核桃仁与猪肝、大米一起煮成粥，适合老人和小孩食用。

核桃饮品

1. 核桃奶：将核桃仁与牛奶或水一起打成浆，营养丰富，适合早餐饮用。

2. 核桃芝麻糊：将核桃仁与黑芝麻一起磨成粉，冲调成糊，具有养发、养颜的功效。

1. 过敏体质者：部分人可能对核桃过敏，初次食用时需谨慎，注意观察是否有过敏反应。

2. 腹泻患者：核桃具有润肠通便的作用，腹泻患者应避免食用。

3. 阴虚火旺者：核桃性温，阴虚火旺的人如果食用过多可能会加重症状。

4. 存储方法：核桃应存放在阴凉、干燥处，避免受潮变质。如果一次购买较多，可以将核桃仁密封后放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

总之，核桃是一种营养价值极高的坚果，但食用时需注意适量。通过合理的食用方法和搭配，可以充分发挥其营养价值，为我们的健康带来更多的益处。