老北京沙琪玛在家轻松做！

老北京沙琪玛在家轻松做！

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1.

https://www.sohu.com/a/849608985_121956422

2.

https://post.smzdm.com/talk/p/axoxz2x2/

3.

https://www.baike.com/wikiid/6051766190955056873

4.

https://www.guo-xia.com/p/4962.html

5.

https://m.weibo.cn/status/5058219719786838

沙琪玛，这道源自满族的传统甜点，以其金黄酥脆的外观和香甜可口的口感，成为了老北京四季糕点的代表之一。它不仅是一种美食，更承载着几代人的记忆与情感。今天，就让我们一起走进沙琪玛的世界，学习如何在家轻松制作这道传统美味。

在开始制作之前，我们需要准备以下食材：

• 高筋面粉：150克
• 鸡蛋：2个
• 食用盐：1克
• 泡打粉：1克
• 干果（蔓越莓、核桃、葡萄干等）：适量
• 白糖：100克
• 蜂蜜：100克
• 水：50克
• 植物油：适量（用于炸制）

所需工具：

• 和面盆
• 擀面杖
• 切面刀
• 炒锅
• 漏网
• 模具

1. 面团制作

将高筋面粉、盐和泡打粉混合均匀，打入2个鸡蛋，搅拌至絮状后揉成光滑有弹性的面团。盖上湿布，醒发20分钟。

2. 面条成型

醒好的面团放在撒有玉米淀粉的工作台上，擀成1-2毫米厚的薄饼。卷起面饼时继续撒玉米淀粉防粘，然后切成1.5厘米宽的面条。

3. 炸制面条

锅中倒入适量植物油，加热至6成热（油面微微冒烟）。将面条逐条下锅炸至浅黄色，捞出控油。

4. 糖浆熬制

另起一锅，加入100克白糖、100克蜂蜜和50克水，加热搅拌至糖浆粘稠并出现大泡泡。

5. 组合定型

将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻拌均匀。倒入铺有油纸的模具中，盖上油纸，用擀面杖压实。冷却后脱模，切成小块即可。

在传统沙琪玛的基础上，我们还可以尝试一些创新做法：

• 奥利奥沙琪玛：在面条中混入压碎的奥利奥饼干，增添巧克力风味。
• 棉花糖沙琪玛：在糖浆中加入棉花糖，让成品更具弹性，还能拉丝。
• 低糖版本：减少白糖用量，增加木糖醇，适合减脂人群食用。

• 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
• 炸制时油温要控制好，过高容易焦黑，过低则会吸收过多油脂。
• 糖浆熬制是关键，可以用筷子蘸取糖浆，能拉出细丝即可。

沙琪玛的制作虽然步骤较多，但每一步都不复杂。只要掌握了关键技巧，你也能在家轻松复刻这道传统美味。不妨在周末约上家人朋友，一起动手制作，享受烹饪的乐趣吧！