冬季养生首选：羊肉的N种好处

冬季养生首选：羊肉的N种好处

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https://www.sohu.com/a/828566896_121956422

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https://www.sohu.com/a/845511115_121956423

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https://www.sohu.com/a/816924099_257484

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https://www.jingyuan.gov.cn/zjjy/mytc/art/2023/art_9aa8717269f142e3bc6bd5332ffc723f.html

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/experiencing-the-essence-of-meat-delights-a-new-approach-to-savoring-meat-s-depths/

冬天到了，羊肉成了餐桌上的常客。它不仅美味可口，还富含锌、铁等多种元素，能提高身体免疫力，帮助补肾阳，缓解腰膝酸软等症状。此外，羊肉中的优质蛋白质和矿物质对身体健康大有裨益。不过，高血压患者、肝脏疾病患者等需谨慎食用哦！你最爱哪种做法的羊肉呢？

1. 补肾壮阳

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。对于肾虚、腰膝酸软、性功能减退等症状，适量食用羊肉能起到很好的调理作用。

2. 驱寒暖胃

羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，还能起到去湿、避寒、暖心胃的功效。对于手脚冰凉、体虚乏力的人群来说，羊肉更是滋补的良方。

3. 防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生长。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4. 不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

1. 经典清炖羊肉汤

• 食材准备：羊肉500克（建议选择羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩）、白萝卜1根（约300克）、葱适量、姜适量、枸杞少许、山楂几片、盐适量。

• 制作步骤：

  1. 羊肉切块后，放入清水中浸泡1小时以上，期间可换水几次，以去除血水和腥味。
  2. 将泡好的羊肉块放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净。
  3. 将处理好的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，再加入几片姜、葱段、山楂片。大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至羊肉软烂。
  4. 待羊肉炖至软烂后，加入切好的白萝卜块，并加入适量盐调味，继续炖煮，直至萝卜熟透。
  5. 最后出锅时加一把枸杞煮沸，装碗撒些香菜完成。

• 小贴士：山楂片能有效帮助羊肉酥烂，同时去除腥膻味。枸杞的加入不仅增色，还具有一定的营养保健作用。

2. 当归红枣羊肉汤

• 食材准备：羊肉300克、当归10克、红枣10颗、黄芪20克、枸杞10粒、姜片适量、料酒少许、盐适量。

• 制作步骤：

  1. 羊肉剁成大块，放入冷水中加姜片、料酒焯水，去除血水和腥味后捞出洗净。
  2. 砂锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉块、当归、黄芪、红枣、枸杞和姜片，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
  3. 根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟使味道充分融合。

• 小贴士：当归、黄芪等中药材的加入，使得这款羊肉汤具有显著的滋补功效，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。红枣的甜味能中和羊肉的膻味，使汤品更加香甜可口。

3. 西红柿羊肉汤

• 食材准备：羊肉200克、西红柿2个、洋葱半个、土豆1个、胡萝卜1根、大白菜适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒粉少许。

• 制作步骤：

  1. 羊肉切小块，用料酒和少许盐腌制片刻。
  2. 西红柿切块，洋葱切丝，土豆、胡萝卜去皮切块，大白菜洗净切段。
  3. 锅中放油烧热，先下洋葱丝炒香，再加入羊肉块翻炒至变色，随后加入番茄酱和适量水炒匀。
  4. 将炒好的羊肉和蔬菜（除大白菜外）一同倒入砂锅中，加足量清水大火烧开，转小火炖煮约30分钟。
  5. 待土豆和胡萝卜熟透后，加入大白菜段继续炖煮5分钟，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。

• 小贴士：西红柿的酸味能有效去除羊肉的膻味，同时增加汤品的鲜美度。大白菜的加入使汤品更加丰富多样，口感更加清爽。

1. 羊肉性热，吃多了会上火，应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

2. 有许多与羊肉相克的食物也需要注意，例如半夏、菖蒲、荞麦等凉性过大的食物以及南瓜、乳酪、红豆等会与羊肉产生不良反应的食物。另外，吃完羊肉不宜立刻喝茶，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3. 羊肉虽然是大补之物，不适合吃羊肉的人群也很多。本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担，导致发病，还有一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。

4. 忌马上饮茶因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

5. 肝炎病人忌吃羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

在这个寒冷的冬季，不妨尝试亲自动手制作这些美味的羊肉汤，用美食温暖自己和家人的心灵。随着天气越发寒冷，羊肉汤的滋补效果更加显著，不仅能满足味蕾，更能提升身体整体的健康水平。