干煸鸡块爆红全网！传统美食的创新与改良

干煸鸡块爆红全网！传统美食的创新与改良

引用

36氪

等

7

来源

1.

https://36kr.com/p/3002846399848197

2.

https://www.sohu.com/a/825053910_121650613

3.

https://post.smzdm.com/p/a4xrddel/

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1603099?isapp=-1?f=www&step=8

5.

https://www.douguo.com/caipuzuofa/14800

6.

https://m.douguo.com/caipu/%E5%B9%B2%E7%85%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97

7.

https://m.canyin88.com/zixun/2024/02/02/93659.html

干煸鸡块，这道源自四川的传统美食，最近在各大美食平台爆红，成为许多家庭餐桌上的新宠。无论是用走地鸡还是带骨鸡块，经过油炸和加重调味后的干煸鸡块，口感香脆多汁，让人欲罢不能。

干煸鸡块的传统做法讲究“干煸”二字，即通过小火慢煸，让鸡肉表面焦黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。传统的干煸鸡块主要由以下食材组成：

• 鸡肉（半只）
• 红辣椒、青辣椒、花椒、蒜、生姜、生抽、盐、油

具体步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉切块焯水备用；红椒、青椒切段，姜切片，蒜剥皮备用。
2. 煎鸡块：热锅多油，小火煎鸡块至熟透微黄后捞出。
3. 炒香料：底油中加入花椒、姜片、蒜瓣和辣椒爆香。
4. 翻炒调味：倒入鸡块，加生抽和盐快速翻炒均匀即可。

随着中式炸鸡的崛起，干煸鸡块也在不断创新改良。许多美食博主和餐饮品牌在传统做法的基础上，加入了更多符合现代人口味的元素。

例如，有的博主会在腌制鸡肉时加入更多调味料，如胡椒粉、料酒等，让鸡肉更加入味。在炸制过程中，采用“三炸一煸”的独特做法：先去水、初熟处理、再次炸制至脆皮，最后进行干煸，使得鸡肉外皮酥脆飘香，令人回味无穷。

在口味创新方面，除了传统的麻辣味，还出现了潮汕南乳、臭豆腐、蒜香孜然等多样化特色口味，为消费者带来前所未有的味蕾盛宴。

在小红书等社交平台上，许多美食探店达人分享了他们发现的特色干煸鸡块店铺。例如，在徐州富国街，一家小店的干煸辣子鸡备受好评。鸡肉提前腌制，咸淡适中，连鸡皮都炸到酥脆，每份仅需16.9元。

在成都，一家名为“东观辣子鸡”的小店也备受推崇。招牌辣子鸡外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，裹满辣油一起翻炒，刚出锅趁热吃绝妙无比。

对于想在家制作干煸鸡块的美食爱好者，这里提供一个简单易学的做法：

食材

• 鸡腿肉500克
• 干辣椒10个
• 花椒1大勺
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 盐1小勺
• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 白糖1小勺
• 花生油适量

步骤

1. 鸡腿肉切块，用盐、生抽腌制20分钟。
2. 锅中加油烧热，下鸡块炸至金黄捞出，复炸一次至酥脆。
3. 锅中留底油，下花椒、姜蒜炒香，再加入干辣椒炒至变色。
4. 倒入鸡块，加老抽、白糖快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

干煸鸡块的爆红，体现了传统美食在创新改良中的新生。无论是传统做法还是现代创新，这道菜都以其独特的口感和味道，赢得了众多美食爱好者的青睐。不妨亲自尝试制作，感受这道传统美食的魅力吧！