春节必吃韭菜猪肉鸡蛋馅饺子！

春节必吃韭菜猪肉鸡蛋馅饺子！

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http://fr.china-embassy.gov.cn/chn/ttxw/202402/t20240210_11244858.htm

春节临近，年夜饭的菜单上必不可少的就是饺子。其中，韭菜猪肉鸡蛋馅因其丰富的寓意和美味口感成为许多家庭的选择。韭菜象征着财运长久，猪肉代表富足，而鸡蛋则寓意勤劳致富。这道饺子不仅味道鲜美，还蕴含着对新一年的美好祝愿。快来一起学习如何制作这道充满年味的美食吧！

• 饺子皮：中筋面粉500克、水235克、盐4克
• 馅料：韭菜500克、猪肉300克（2肥8瘦）、鸡蛋3个
• 调味料：生抽2勺、料酒1勺、盐适量、香油1勺、葱姜末适量

1. 和面与醒面

将面粉、水和盐混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。

2. 调制馅料

• 猪肉剁成馅，加入葱姜末、料酒、生抽、盐，顺着一个方向搅拌均匀。
• 鸡蛋炒熟后切成小块，加入肉馅中拌匀。
• 韭菜洗净切碎，加入香油拌匀锁住水分。
• 将处理好的韭菜和鸡蛋加入肉馅中，拌匀。

3. 擀皮与包饺子

• 面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
• 取一张皮放入适量馅料，捏紧封口，可尝试不同造型如元宝形或月牙形。

4. 煮饺子

• 锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻推防止粘锅。
• 待水再次沸腾后加入少量凉水，重复三次，直至饺子浮起即可捞出。

• 清汤饺子：煮熟后加入蔬菜，撒上葱花、香菜，搭配原汤。
• 蘸酱饺子：准备蒜泥、辣椒油等调料，根据口味调配蘸料。

如果担心馅料太多不好包，可以先将调好的馅冷冻两小时，这样更容易操作且能增加汤汁。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作美味的水饺了！无论是家庭聚餐还是节日庆祝，这道传统美食都能为餐桌增添一份温馨与幸福。