央视力荐！烟台海肠捞饭走红，10家特色餐馆必打卡
央视力荐！烟台海肠捞饭走红，10家特色餐馆必打卡
近日，央视《非遗里的中国》节目推荐了烟台的特色美食海肠捞饭，让这道原本就在当地广受欢迎的美食再次火遍全网。不仅柬埔寨公主在节目中力荐，钢琴家郎朗、知名博主B太等名人也纷纷为其代言，让这道烟台特色美食成为了名副其实的“网红”打卡美食。
海肠捞饭，这道烟台独有的美味，仿佛是海洋与田园的浪漫邂逅，海肠的鲜美与米饭的温润相互渗透，每一勺都是对味觉的极致宠溺，也是对烟台深厚文化底蕴的一次味蕾探索。它不仅满足了人们对美食的追求，更承载着烟台人对家乡的深情厚谊，让每一位品尝者都能在其中找到归属感。
什么是海肠捞饭？
海肠，学名“单环刺螠”，是渤海湾独有的美味海产，其季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捕到。它们大多分布在滩平、水浅的海滩，藏于海滩的小洞中。虽然这个学名叫做“单环刺”的海洋生物外表略显“尴尬”，但鲜美脆韧的口感与高营养价值却让它一直在胶东特色小海鲜中屹立不倒。
与海肠搭配的最佳饭搭子莫过于韭菜了，再高配置一点则是加入肥瘦均匀的五花肉共同炒制，再搭配粒粒金黄蛋炒饭，便成就了这道具有浓郁胶东烹饪风味的海肠捞饭。无论是海肠还是鲜韭，由于食材本身易熟的特质，在烹饪的过程中对火候十分讲究。所以要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭，也是一个技术+运气活儿。
海肠富含蛋白质，营养价值堪比海参，并具有温补肝肾等作用。韭菜富含膳食纤维与多种矿物质，具有健胃、提神的功效。当凭着一口“鲜”字吊“仙”气儿的海肠遇上肥厚的五花、鲜嫩的韭菜和金黄的蛋炒饭，有关“鲜”字的秘密，一“捞”便知。从选材到清洗，从烹饪到出锅，要想做出美味的海肠捞饭有讲究，如此处理味更好：
- 海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。改刀切成1厘米左右的小段，备用；
- 将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
- 油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；
- 再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
- 锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在炒饭上即可。
哪里可以吃到正宗的海肠捞饭？
旺角小渔村（二马路店）
作为海肠捞饭的代表性餐馆，旺角小渔村的海肠捞饭可以说是烟台的“网红”美食。这家餐厅以家常菜和海鲜为主打，环境宽敞明亮，充满渔家特色。人均消费约138元，海肠捞饭是必点招牌，海肠脆嫩，搭配韭菜、肉末和泰国香米，令人回味无穷。
旺角小渔村（莱山店）
莱山区的这家分店延续了品牌的特色，环境现代优雅。人均消费约126元，招牌海肠捞饭口味一致，深受食客喜爱。
烟台还有哪些值得打卡的特色餐馆？
除了海肠捞饭，烟台还有许多其他值得一试的特色美食和餐馆。
蓬莱春（毓璜店）
作为烟台的老字号鲁菜馆，蓬莱春的历史悠久，环境优雅，吸引了众多食客。人均消费约108元，葱烧海参的味道浓郁，展现了鲁菜的精湛技艺。
福来齐海岛渔家原生态酒店（上夼西路店）
环境干净整洁，客流量较大，尤其适合外地游客。人均消费约100元，特色的地瓜面鱼籽包鲜香可口，口感独特。
鸿祥居鲁菜馆
这家餐馆在福山区小有名气，环境简约舒适，价格亲民，人均消费约50元。爆炒腰花火候恰到好处，鲜脆嫩滑，深受家庭聚餐和朋友聚会的青睐。
玉兰菜馆（西关路店）
这家家常菜馆在牟平区非常受欢迎，餐厅环境朴实无华，充满生活气息。人均消费约53元，烧心茄子软烂入味，是一道非常下饭的家常菜。
友利砂锅居
以砂锅菜为主打，深受当地居民喜爱，尤其在冬季。人均消费约58元，肘子炖得软烂入味，口感极佳，令人念念不忘。
初家大院湘菜小院
这家餐馆在莱山区的小有名气，融合了多种风味，环境独特。人均消费约99元，海胆炒饭口感丰富，深受食客欢迎。
依海渔家食府·蓬莱本帮菜
这家餐厅以蓬莱本帮菜为主，环境充满渔家风情。人均消费约72元，鲅鱼饺子鲜美多汁，是蓬莱美食的代表之一。
华圆美食
这家老店以海鲜菜品为主，环境简洁舒适。人均消费约68元，炒小鲍鱼鲜嫩，酱汁香浓，是品尝蓬莱海鲜的好去处。
烟台的这十家餐馆各具特色，提供了丰富的美食选择，绝对值得一试。带上你的好奇心，去探索这些令人垂涎的美味吧！