香茅草炝海螺：今夏最火的海鲜料理！

香茅草炝海螺：今夏最火的海鲜料理！

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https://new.qq.com/rain/a/20240529Q0AN5100

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https://post.smzdm.com/p/azomg67r/

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https://tendaroil.com/zh/tendar-encyclopaedia/lemongrass-oil/

香茅草炝海螺是今年夏天最火的海鲜料理之一。这种独特的烹饪方法不仅保留了海螺的鲜美口感，还加入了香茅草的独特香气，让每一口都充满惊喜。首先将海螺去壳取肉，洗净切片后在香茅水中浸泡，然后炒制，并将炒好的海螺肉放回海螺壳内。这道菜不仅美味可口，还能让你在家轻松享受高级餐厅级别的海鲜盛宴。快来试试这个夏季必学的烹饪秘籍吧！

香茅草是禾本科香茅属植物，约有55种，主要种植于海拔50至500米的排水良好山坡地。其叶片具有浓郁的柠檬香味，常用于亚洲地区的烹饪中，特别是在泰国、越南等东南亚国家的汤类和肉类食品调味。香茅草不仅可以直接使用鲜草或干草，还可以提炼香茅油，用于香水、化妆品及肥皂等产品的香精料。

处理海螺的关键在于清洗、去壳和切片三个步骤。

1. 清洗：将海螺放入淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙。然后用刷子仔细刷洗海螺壳表面，特别是海螺口的位置，可以用牙刷多清洗海螺口处，确保干净。

2. 去壳：用剪刀剪去海螺尾部的小尖端部分，以便烹饪时更容易入味。

3. 切片：将海螺肉取出，片成2毫米的薄片。螺肉下入沸水内飞水，倒入漏勺控干水分，锅内下入色拉油烧至三成热，下入螺片滑油起锅控油。

1. 准备材料：

• 主料：海螺肉200克
• 辅料：香茅1根
• 调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克

2. 制作过程：

• 将香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。
• 将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用。海螺壳内部洗净备用。
• 将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。
• 将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。

除了基本的香茅草炝海螺，你还可以尝试以下创新搭配：

1. 芦笋搭配：用芦笋作为底菜，与海螺肉一起炒制，增加口感层次。
2. 自制酱皇：类似XO酱的酱皇，可以为海螺增添更多风味。
3. 柠檬草：除了香茅草，还可以加入柠檬草，增加香气层次。

这道香茅草炝海螺不仅美味可口，还能让你在家轻松享受高级餐厅级别的海鲜盛宴。快来试试这个夏季必学的烹饪秘籍吧！