新疆大盘鸡：家常美味的终极秘籍

新疆大盘鸡：家常美味的终极秘籍

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a8p343q6/

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https://36kr.com/p/2806431959250305

3.

https://www.163.com/dy/article/JL7ES6TM055614QK.html

4.

https://post.smzdm.com/p/arrp39p7/

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https://k.sina.cn/article_6618145214_p18a78e1be00100y0px.html

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https://www.aizhouren.com/view-2436-1.html

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https://www.xjwq.gov.cn/info/1014/64051.htm

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http://zdsjwh.com/article/20.html

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http://www.360doc.com/content/24/0220/17/80470358_1114631864.shtml

10.

https://m.meishichina.com/recipe/category/xinjiangcai/hot/13/

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https://yanfa.foodmate.net/news/show-1008.html

新疆大盘鸡以其独特的香辣风味和丰富的食材搭配成为新疆地区最具代表性的美食之一。这道菜不仅在宴客时备受青睐，也逐渐风靡全国乃至世界餐桌。通过详细的步骤介绍，从选材到烹饪技巧，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的新疆大盘鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能让人感受到满满的诚意和热情。快来学习如何制作这道令人惊艳的大盘鸡吧！

新疆大盘鸡起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。新疆大盘鸡作为一道备受欢迎的美食，不仅受到新疆当地人的喜爱，更是赢得了全国各地美食爱好者的青睐。

主要食材：

• 整只鸡（约1000克）
• 土豆（约580克）
• 青椒（约150克）

调料：

• 干红椒（约20克）
• 大葱（约50克）
• 大蒜（约50克）
• 生姜（约25克）
• 花椒（约5克）
• 郫县豆瓣酱（约60克）
• 白糖（约10克）
• 料酒（约10克）
• 八角、草果各一个

面食：

• 高筋面粉（约500克）
• 水（约300克）

1. 准备食材：将整只鸡洗净切块，土豆去皮切片，青椒切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切片，干红椒切段备用。

2. 炒制鸡肉：锅中倒入适量油，加入花椒粒炒香，再加入鸡块翻炒至变色。加入葱段、姜片、蒜片和干红椒继续翻炒。

3. 调味：加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、白糖调味。翻炒均匀后，加入八角和草果。

4. 炖煮：加入适量水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到鸡肉熟透。

5. 加入土豆：将切好的土豆片加入锅中，继续炖煮约15分钟，直到土豆变软。

6. 最后调味：加入青椒丝，翻炒均匀后，根据口味调整盐量，再炖煮5分钟即可。

7. 制作皮带面：在等待鸡肉炖煮的过程中，可以制作皮带面。将高筋面粉和水混合揉成面团，醒发后擀成薄片，再切成宽条。

8. 煮面：将切好的面条煮熟，捞出后拌入大盘鸡的汤汁中，让面条充分吸收汤汁的味道。

1. 选鸡：最好选用散养的土鸡，肉质更紧实，口感更佳。
2. 土豆：土豆要选择淀粉含量高的品种，这样炖煮后口感更沙糯。
3. 火候：炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才会更入味，口感更嫩滑。
4. 调味：郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要炒出红油，才能让菜品色泽红亮，味道香浓。
5. 面食搭配：除了皮带面，也可以搭配馕或者米饭，都是非常美味的选择。

新疆大盘鸡不仅是一道美味的菜肴，更是一道非常适合搭配面食的美食。无论是搭配拉条子、馕还是其他面食，都能让整道菜品的美味得到更好的发挥。在品尝过油肉的同时，不妨尝试一下新疆的特色面食，相信你会有更加美妙的用餐体验。

新疆大盘鸡以其独特的香辣风味和丰富的食材搭配成为新疆地区最具代表性的美食之一。这道菜不仅在宴客时备受青睐，也逐渐风靡全国乃至世界餐桌。通过详细的步骤介绍，从选材到烹饪技巧，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的新疆大盘鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能让人感受到满满的诚意和热情。快来学习如何制作这道令人惊艳的大盘鸡吧！