苏丹红风波再起：食品安全警钟长鸣

苏丹红风波再起：食品安全警钟长鸣

2024年1月，台湾爆发了一起严重的食品安全事件——苏丹红非法添加事件。这起事件不仅波及全台，还扩散至香港，引发了社会各界的广泛关注和担忧。

事件始于2024年1月8日，一名民众向云林县卫生局举报，称济生公司斗六厂的辣椒粉含有工业色素苏丹红。卫生局随即展开调查，于同月底在该公司的“细粉红辣椒”产品中检出苏丹红成分。进一步追查发现，问题原料来自新北市的保欣企业。

随着调查深入，事态迅速扩大。知名食品企业裕荣生产的香辣口味“虾味先”也被检测出含有苏丹红辣椒粉。大型餐饮连锁如八方云集、海底捞，甚至国军后勤部门都牵涉其中。为防止事态进一步扩大，各级学校和部分医院纷纷宣布停用相关调味品。

苏丹红是一种人工合成的偶氮红色脂溶性染料，常用于塑料、皮革等工业产品的染色。根据国际癌症研究署（IARC）的分类，苏丹红属于第三类致癌物，虽然目前对人体致癌性的证据尚不充分，但动物实验已证实其具有致癌性和遗传毒性，可导致DNA损伤和基因突变。此外，过量摄入还会造成肝肾功能损害、皮肤过敏等症状。

面对这一食品安全危机，台湾相关部门迅速采取行动。食药署宣布全面禁止检出苏丹红的中国制造出口商输入相关产品，并对问题产品的制造厂及来源地实施100%查验。截至目前，已有21家中国大陆制造商被禁止输入，5家上游业者因进口含苏丹红原料被立案调查，涉案原料达20余万公斤。同时，全台已有三案进入司法程序，相关企业被处以总计838万元的行政罚款。

这并非苏丹红第一次引发食品安全危机。早在2003年，欧盟就曾因苏丹红问题采取紧急措施，通报多批辣椒及辣椒产品受到污染。2005年，中国大陆也爆发了大规模苏丹红事件，涉及18个省市的30家企业，88个样品被检测出含有苏丹红，其中最广为人知的是亨氏美味源辣椒酱事件。此后，中国各地仍不断有苏丹红检出的案例，显示这一问题尚未得到彻底解决。

面对苏丹红等非法添加物的威胁，快速准确的检测技术显得尤为重要。传统检测方法如高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法虽然准确度高，但操作繁琐、耗时长，难以满足现场快速筛查的需求。近年来，快速检测技术如荧光光谱法、酶联免疫吸附法等发展迅速，具有简便、快速、灵敏度高等特点，适用于现场筛查和初步判断。未来，便携式检测设备和智能化检测系统的开发将是重要发展方向。

此次苏丹红事件再次敲响了食品安全的警钟。尽管各国都已明令禁止在食品中添加苏丹红，但利益驱动下，仍有不法商家铤而走险。这凸显了建立完善食品安全检测体系的重要性。一方面，需要加强源头管控，严格把关食品原料的安全性；另一方面，应加大现场快速检测技术的研发和应用，提高监管效率。同时，加强国际间的合作与信息共享，共同应对食品安全挑战。

食品安全关系到每一个人的健康，苏丹红事件的再次爆发提醒我们，食品安全的警钟必须时刻长鸣。只有通过持续的技术创新和严格的监管措施，才能真正守护好“舌尖上的安全”。