溧阳白芹：八百年传承的江南美味

溧阳白芹：八百年传承的江南美味

在江苏溧阳，有一道被誉为“江南第一菜”的特色农产品，它就是溧阳白芹。这种有着800多年种植历史的水生蔬菜，以其独特的栽培方式和卓越的品质，不仅成为了溧阳的地理标志产品，更是在2014年以全票当选为“江苏省当家菜”，成为江南美食佳肴中的一绝。

溧阳白芹的种植技艺堪称一绝。它采用的是独特的“水芹旱育、一次性深培土”的栽培方法。这种栽培方式要求在种植前，先用水冲洗基质2-3次，冲洗掉基质中的水溶物质和杂质，保持基质湿润。定植时，大小苗要分开定植，株行距保持10cm，单株定植。适当的种植深度是露出心叶。过浅易倒苗，苗期慢长。种植时间选择冬季中午，夏季中午过后。

这种栽培方式使得溧阳白芹具有了其他水芹无法比拟的品质特征。其茎基粗壮，茎鞘洁白，叶尖嫩黄，组织脆嫩，风味爽口。而且，由于采用了无土栽培技术，溧阳白芹更加干净卫生，无臭无味，节省了换盆松土的工序。据记载，采用这种栽培方式，溧阳白芹一次可以达到2万斤的产量，如果采取多茬收割的方式，一年可以割5到6次，亩产可以达到2-3万斤，效益十分可观。

作为溧阳的传统特色农产品，白芹不仅是一种食材，更是一种文化符号。它承载着溧阳人民的智慧和勤劳，也见证了溧阳800多年的历史变迁。2014年，溧阳白芹以全票当选为“江苏省当家菜”，这一荣誉不仅是对溧阳白芹品质的认可，更是对其文化价值的肯定。

在市场表现上，溧阳白芹同样亮眼。目前，溧阳白芹的年产值已超过2亿元，是常州市地理标志产品之一。其销售范围覆盖北京、上海、南京、香港等地，深受消费者喜爱。作为溧阳重要的特色旅游商品，白芹不仅为当地农民带来了可观的经济收入，也成为了溧阳对外展示的一张亮丽名片。

除了美味可口，溧阳白芹还具有很高的药用价值。在中医临床上，白芹被广泛用于清热解毒、利水消肿等治疗。其富含的膳食纤维、维生素C和多种矿物质，对人体健康大有裨益。同时，白芹还具有降血压、降血脂的功效，对于预防心血管疾病有一定的帮助。

在烹饪方式上，溧阳白芹既可以清炒，也可以素拌，还可以与其他食材搭配制作成各种美食。其脆嫩爽口的口感和独特的清香，使其成为了餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，溧阳白芹都能为美食爱好者带来不一样的味觉体验。

随着人们对健康饮食的追求日益增强，溧阳白芹的市场需求也在不断扩大。目前，溧阳白芹已实现一年四季供应市场，这不仅满足了消费者的需求，也为农民带来了稳定的收入。未来，随着溧阳白芹知名度的进一步提升，其市场前景将更加广阔。

同时，溧阳白芹的种植和加工技术也在不断创新。通过引进先进的生产设备和工艺，溧阳白芹的品质得到了进一步提升。此外，溧阳市政府也在积极推广白芹的种植和加工，为农民提供技术支持和政策扶持，推动溧阳白芹产业的持续发展。

溧阳白芹，这道有着800多年历史的特色农产品，以其独特的栽培方式、卓越的品质和丰富的文化内涵，成为了溧阳的一张亮丽名片。它不仅展现了溧阳人民的智慧和勤劳，也见证了溧阳的历史变迁。在未来，溧阳白芹必将继续发扬光大，为更多人带来美味和健康。