秋冬养生新宠：东北特产刺嫩芽

秋冬养生新宠：东北特产刺嫩芽

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网易

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来源

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刺嫩芽，又名楤木、鸟不落，是五加科楤木属的多年生落叶小乔木，主要分布在我国东北地区。其嫩芽富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“山野菜之王”，在秋冬季节更是成为养生保健的佳品。

刺嫩芽的营养价值极高，每100克新鲜刺嫩芽中含有蛋白质0.56克、脂肪0.34克、糖类1.44克，以及多种维生素和矿物质。其氨基酸含量丰富，尤其是人体必需的8种氨基酸含量较高，具有很高的营养价值。

除了营养价值，刺嫩芽还具有多种药用价值。其嫩芽可食用，有增加食欲、改善情绪、活血利湿的功效。其根、皮、叶均可入药，具有除湿活血、安神祛风、滋阴补气、强壮筋骨、健胃利尿的作用，对风湿类疾病、关节炎、肾虚、阳痿、胃炎、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

刺嫩芽在东北地区已有悠久的食用历史，如今已形成完整的产业链。其人工栽培技术成熟，适合在年平均温度12-22℃的地区生长，耐寒性强，即使在零下30℃的严寒地区也不会受冻害。栽培时需选择背风向阳、排水良好的沙壤土地，忌黏重土壤及低洼易涝地。

刺嫩芽的食用方法多样，可凉拌、炒食、蘸酱、裹面糊油炸等。以下介绍几种常见的食用方法：

凉拌刺嫩芽

1. 将刺嫩芽焯水后切段，大蒜剁成蒜末。
2. 加入盐、生抽、醋、白糖和香油等调料拌匀即可。

刺嫩芽炒肉丝

1. 猪肉切丝，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，先爆香葱姜末，再煸炒肉丝至变色，加入刺嫩芽翻炒，最后加盐和白糖调味。

刺嫩芽炖汤

1. 将刺嫩芽焯水后切段备用。
2. 鸡肉块与姜片加水炖30分钟后加入刺嫩芽，继续炖10分钟，最后加盐、鸡精和胡椒粉调味。

此外，刺嫩芽还可用于制作刺嫩芽煎蛋、刺嫩芽炒鸡蛋或作为馅料包饺子等多种方式。

1. 焯水可去除涩味并保持颜色鲜绿，但时间不宜过长以免影响口感。
2. 孕妇、哺乳期妇女及部分特殊人群在食用前建议咨询医生意见。

刺嫩芽作为秋冬养生的食材，不仅美味可口，更具有丰富的营养价值和药用价值。在这个秋冬季节，不妨尝试将这道来自东北的山野美味加入你的餐桌，为你的健康养生增添一份独特的选择。