秋冬滋补神器：茨实的神奇功效与食用指南

秋冬滋补神器：茨实的神奇功效与食用指南

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茨实，又名芡实、鸡头米，被誉为“水中人参”，是睡莲科植物芡的成熟种仁。它不仅口感鲜美，更是一种兼具营养价值和药用价值的滋补食材。在秋冬季节，茨实更是养生达人的首选食材。今天，就让我们一起来深入了解茨实的神奇功效和食用方法。

茨实的营养价值极高，富含多种营养成分。据研究，茨实的蛋白质含量高达9.54%，远超一般谷类作物。它含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸，如赖氨酸（Lys）、谷氨酸（Glu）、组氨酸（His）等。此外，茨实的碳水化合物含量为72.1%-77.6%，其中淀粉占70%-80%，是勾芡用“芡粉”的最初来源。虽然脂类物质含量较少，但亚油酸含量高达34.49%，具有很高的营养价值。

从中医角度来看，茨实性平、味甘涩，归脾、肾经，具有以下主要功效：

1. 益肾固精：适用于肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑精及小便不禁等症状。
2. 补脾止泻：用于治疗脾虚导致的食欲不振、腹泻或久痢。
3. 除湿止带：可缓解白浊（小便浑浊）及带下病（异常阴道分泌物）。

现代研究表明，茨实还具有抗氧化、降血脂、降血糖等作用，对预防和治疗心血管疾病、糖尿病等有一定的效果。

茨实的食用方法多样，可以煮粥、炖汤、制作甜品等。下面介绍几种常见的食用方法：

芡实粥

材料：茨实60克，大米适量，冰糖少许

做法：

1. 将茨实提前浸泡1小时，洗净备用。
2. 大米淘洗干净，与茨实一起放入锅中，加入适量清水。
3. 大火煮沸后转小火慢熬至粥稠，最后加入冰糖调味即可。

功效：固肾缩尿，适合肾虚患者食用。

芡实排骨汤

材料：茨实30克，排骨500克，姜片适量，盐少许

做法：

1. 排骨焯水去血沫，茨实提前浸泡1小时。
2. 将排骨、茨实、姜片一起放入砂锅中，加入足量清水。
3. 大火煮沸后转小火煲1-1.5小时，最后加盐调味。

功效：益气强身、健脾利水，适合体虚乏力、水肿患者食用。

芡实山药粥

材料：茨实30克，山药50克，糯米50克，冰糖适量

做法：

1. 茨实、山药分别洗净切块，糯米淘洗干净。
2. 所有材料一起放入锅中，加入适量清水。
3. 大火煮沸后转小火熬至粥稠，最后加入冰糖调味。

功效：补脾养胃、生津益肺，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

选购茨实时应注意以下几点：

• 新鲜芡实（白芡实）：剥去外皮，口感鲜嫩，但不易保存，需冷冻保鲜。
• 干燥芡实（红芡实）：未去皮的干燥品种，药用价值高，耐存放。
• 炒芡实：经过炒制的品种，便于储存，且利于健脾开胃。

储存时应注意：

• 白芡实需冷冻保存，避免变质。
• 红芡实和炒芡实应存放在干燥通风处，避免受潮。

虽然茨实营养价值高，但并非人人适用：

1. 孕妇和产妇应避免食用，以免导致腹痛。
2. 年老体弱者不宜食用，以免导致气滞血瘀。
3. 便秘、尿赤、消化不良者禁用，以免加重症状。
4. 外感发热或体内湿热者不宜服用。
5. 一次不宜食用过多，以免引起消化不良。

此外，茨实不宜与酸性食物、辛辣食物同食，以免影响营养吸收或引起肠胃不适。

茨实是一种兼具药用和营养价值的天然食材，合理食用可有效改善多种健康问题。但在食用前，应充分了解其功效和禁忌，根据个人体质选择合适的食用方法。希望本文能帮助大家更好地了解茨实，让这一滋补食材为我们的健康保驾护航。