美食博主力荐：炸面筋和红烧面筋的完美制作秘籍

美食博主力荐：炸面筋和红烧面筋的完美制作秘籍

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28514151?commTag=true

2.

http://www.360doc.com/content/24/1007/15/37484150_1135940128.shtml

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107336530/

4.

http://www.shaojianwang.com/jingyan/show-26415.html

5.

https://ufood.com.hk/restaurant/news/detail/2997987/%E8%BB%8A%E4%BB%94%E9%BA%B5%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E7%B2%BE%E9%81%B88%E9%96%93%E5%BF%85%E8%A9%A6%E6%8A%B5%E9%A3%9F%E6%9C%AC%E5%9C%B0%E8%BB%8A%E4%BB%94%E9%BA%B5-%E7%A7%98%E8%A3%BD%E5%92%96%E5%93%A9%E9%AD%B7%E9%AD%9A-%E7%89%9B%E8%85%A9-%E6%B2%99%E5%97%B2%E8%B1%AC%E9%A0%B8%E8%82%89-%E7%91%9E%E5%A3%AB%E9%9B%9E%E7%BF%BC-%E6%BB%B7%E6%B0%B4%E8%B1%AC%E5%A4%A7%E8%85%B8

6.

https://m.weibo.cn/u/1630729841?entry=thirdapp&wm=90154_90001&luicode=10000360&lfid=ucneirong_9999_0001&launchid=10000360-ucneirong_9999_0001

7.

https://web.phb123.com/shenghuo/meishi/vtfkok20140.html

面筋是一种常见的食材，主要由小麦蛋白质组成，具有高蛋白、低脂肪的特点，营养价值丰富。它不仅口感独特，而且烹饪方式多样，可以炸、烧、炒、炖等。今天，我们就来分享两种广受欢迎的面筋烹饪方法：炸面筋和红烧面筋。

炸面筋是一道简单又美味的家常小吃。首先，将面筋切成适当大小的块状。如果使用生面筋，可以先用少许盐和酱油腌制30分钟以增加风味。接下来，锅中倒入足够的植物油，加热至六七成热（约180℃）。放入面筋块，中小火慢炸，期间翻动以防粘连。炸至面筋表面金黄且膨胀松脆即可捞出沥油。最后，根据个人口味撒上适量的盐、孜然粉或辣椒粉，也可淋入少量蚝油拌匀，增添风味。

美食博主推荐的小窍门：

1. 油温不宜过高，以免外焦内生；保持中小火能让面筋均匀受热。
2. 如果喜欢更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
3. 腌制生面筋时，可以加入少量糖和胡椒粉，让口感更加丰富。

红烧面筋是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美。以下是美食博主推荐的红烧面筋制作方法：

食材准备：

• 主料：油面筋或生面筋
• 辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶
• 调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水

制作步骤：

1. 面筋用热水焯一下，去除表面的杂质，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜和八角炒香。
3. 放入面筋，翻炒均匀，让面筋表面微微焦黄。
4. 加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，糖和盐调味。
5. 倒入适量的水，水量要没过面筋。
6. 大火烧开后转小火慢炖，让面筋充分吸收汤汁的味道。
7. 待汤汁浓稠，面筋变得软糯入味，即可出锅。

美食博主的独家秘籍：

1. 焯水可以去除面筋的腥味，让口感更佳。
2. 炒香料时火候要适中，避免糊掉影响口感。
3. 慢炖是关键，时间充足可以让面筋充分吸收汤汁，更加入味。
4. 最后收汁时要留一些汤汁，让面筋保持湿润。

无论是炸面筋还是红烧面筋，掌握好火候和调味是关键。希望这些美食博主分享的技巧能帮助大家在家也能做出美味的面筋菜肴。