最新研究：碳水化合物种类决定心血管健康

最新研究：碳水化合物种类决定心血管健康

根据BMC Medicine最近发表的一项重要研究，膳食碳水化合物与心血管疾病风险之间的关系并不在于摄入总量，而是与碳水化合物的种类密切相关。这一发现颠覆了传统的认知，为我们重新审视饮食结构提供了重要参考。

碳水化合物主要分为两类：游离糖和复杂碳水化合物。游离糖主要包括添加到食品中的糖分，以及天然存在于蜂蜜、果汁中的糖分。而复杂碳水化合物则主要存在于全谷物、豆类和蔬菜中，它们的消化吸收过程更为缓慢，对血糖的影响也相对温和。

研究发现，较高的游离糖摄入量与心血管疾病发病率显著相关。具体数据显示，每日摄入总能量中游离糖的占比每增加5%，总心血管疾病风险就会升高7%，其中心脏病风险升高6%，中风风险更是升高10%。这一发现进一步证实了游离糖对心血管健康的负面影响。

相比之下，富含纤维的复杂碳水化合物，尤其是全麦淀粉，与较低的心血管疾病风险呈正相关。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，能够改善肠道健康，维持血糖稳定，从而降低心血管疾病的风险。

专家建议，用全麦淀粉替代精制谷物淀粉，以及用非游离糖替代游离糖，可能对预防心血管疾病具有保护作用。在日常饮食中，应优先选择全谷物、杂豆和薯类等富含膳食纤维的食物，减少精制米面及含糖饮料的摄入。

这一研究结果强调了饮食质量的重要性，提醒我们在关注摄入量的同时，更要注重碳水化合物的种类选择。通过科学合理的饮食安排，可以充分发挥碳水化合物的营养价值，同时降低心血管疾病的风险。