双十一前夕，教你做一道美味红烧肉！

双十一前夕，教你做一道美味红烧肉！

引用

百度

等

11

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1821230358350542670

2.

https://www.sohu.com/a/852298756_122162754

3.

https://www.sohu.com/a/850206330_120991886

4.

https://post.smzdm.com/p/am3m7p8k/

5.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/543427296

6.

https://www.sohu.com/a/850205550_120991886

7.

https://www.163.com/dy/article/J95FI3800525RS7P.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107474601/

10.

https://do-food.com/dishes-hongshaorou/

11.

https://k.sina.cn/article_7223284035_p1ae8a9143001018tis.html

双十一前夕，与其疯狂“剁手”，不如学做一道美味的红烧肉犒劳自己！这道经典中式菜肴色泽红亮、味道鲜美，肥而不腻，是家庭聚餐和节日餐桌上的必备佳肴。下面，就让我们一起来学习这道美味红烧肉的制作方法。

制作红烧肉的关键在于选材。首先，要选择肥瘦相间的五花肉，这种肉质紧密，是制作红烧肉的最佳食材。将五花肉切成2-3厘米见方的块，大小适中既能保证入味，又不会炖烂。

1. 焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后焯水2-3分钟。这一步可以去除血水和腥味，使红烧肉更加香醇。焯水后用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒糖色

炒糖色是红烧肉的灵魂步骤，它能赋予红烧肉诱人的色泽和独特的风味。锅中加入少量油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化成金黄色。注意火候，避免炒糊产生苦味。

3. 煎制五花肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，用中小火煸炒至表面微黄且出油。这一步不仅能去除多余的油脂，还能使红烧肉更加香醇可口。

4. 调味炖煮

在锅中加入切好的姜片、大葱段和八角，翻炒出香味。然后依次加入料酒、生抽和老抽，再次翻炒均匀，使肉块均匀上色。接着加入适量清水，水量要没过肉块。盖上锅盖，用小火慢炖30-40分钟，让肉质充分吸收汤汁的味道，变得软糯入味。

5. 收汁出锅

待五花肉炖煮至软糯后，转大火收汁。收汁时需不断翻炒，以免糊锅。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

• 生抽：1勺
• 老抽：2勺
• 白糖：2勺
• 料酒：1勺
• 姜片：3片
• 大葱：1根
• 八角：2颗
• 清水：适量
• 盐：适量

• 焯水：大火煮沸后煮2-3分钟
• 炒糖色：小火慢炒至金黄色
• 煎制：中小火煎至两面金黄
• 炖煮：小火慢炖30-40分钟
• 收汁：大火快速收汁

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的，这样炖出来的红烧肉口感更佳。
2. 炒糖色时一定要注意火候，糖变色后要迅速放入肉块，避免焦苦。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
4. 收汁的过程要耐心，汤汁浓稠后风味更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的红烧肉。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，红烧肉都能让人食欲大开。快快动手试试吧！