白巧克力慕斯蛋糕制作教程：口感丝滑细腻的心形甜点

白巧克力慕斯蛋糕制作教程：口感丝滑细腻的心形甜点

这款慕斯蛋糕是心形的主要表达的两颗交融的心，适合情人节做来吃。口感丝滑细腻，只需要电动打蛋器就可以完成，也想表达一下烘焙爱好者们的火热之心。

食材明细

主料

• 白巧克力（125g）
• 奶油奶酪（120g）
• 淡奶油（90g）
• 牛奶（100g）
• 糖（45g）
• 鱼胶片（15g）
• 蛋黄（2个）

辅料

• 火龙果（半个）
• 水（40g）

口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通

白巧克力慕斯的做法步骤

1. 先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态！
2. 加糖
3. 细腻程度
4. 再分三次加入牛奶，搅拌均匀！
5. 鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出！
6. 开小火，低温隔水融化
7. 白巧克用力切碎，尽量切小薄片状
8. 锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化！
9. 融化后从锅中取出
10. 蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌
11. 如图，然后加入鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱15至20分钟冷藏！
    
12. 淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态
13. 从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油，搅拌均匀
14. 搅拌好的慕斯糊
15. 用小勺一勺一勺的装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡！然后放入冷冻室冷冻3小时以上，再脱模！放入冷藏室！
16. 火龙果用勺子挖碎！碗上放筛子过滤火龙果的果渣！
17. 放入糖和融化掉的鱼胶片，然后冷藏10分钟，待有一点粘稠拿出冰箱
    
18. 用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龙心结冻就完成了！
    
19. 也可以这样美！
    
20. 完成之后~

小窍门

操作过程并不难，但每一次尽量做细一点！
加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒进入会出很多气泡的！
另外加完鱼胶片的慕斯液放冰藏以后要多留意，以免过度成型了(我是冷藏了15分钟)
泡鱼胶片多出的水一定要倒出去，鱼胶片泡发就可以了！
如果没有这种模具，可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！
使用慕斯模具就不要冷冻了，冷藏4小时以后就可以了，期间慕斯定行就可以加火龙果液