家庭版酱猪蹄：大厨教你轻松做

家庭版酱猪蹄：大厨教你轻松做

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1.

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酱猪蹄是一道广受欢迎的传统美食，软糯入味、色泽红亮，富含胶原蛋白，不仅美味可口，还具有美容养颜的功效。今天就来分享一下家庭版酱猪蹄的详细制作方法，让您在家也能轻松做出餐厅级的美味。

主料：

• 新鲜猪蹄2只（建议选择前蹄，肉多骨少，更易入味）

调料：

• 葱：2根
• 姜：1块
• 蒜：5瓣
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：3片
• 干辣椒：2个
• 黄豆酱：1大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1大勺
• 陈醋：1小勺
• 冰糖：30克
• 盐：适量
• 啤酒：1罐

1. 处理猪蹄

将猪蹄洗净后浸泡在清水中约1小时，去除血水和杂质。用火烧去猪蹄表面的毛囊，再刮洗干净并打上花刀以便入味。

2. 焯水去腥

冷水下锅，加入猪蹄，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

3. 炒糖色

锅中加少量清水和冰糖，小火熬至冰糖融化呈枣红色，加入热水搅拌均匀备用。

4. 炖煮收汁

锅中放油，爆香葱姜蒜等香料，加入黄豆酱翻炒。倒入猪蹄，加入生抽、老抽、陈醋、盐及糖色水，再放入啤酒和香料包（八角、桂皮、香叶、白芷）。大火烧开后转小火炖煮1小时，最后泡在汤汁中1小时以充分入味。

1. 选材：建议选用400克左右一个的猪蹄，大小适中，肉质鲜嫩。
2. 腌制与浸泡：腌制可增加风味，浸泡让猪蹄更入味。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，最后浸泡收汁，确保猪蹄软烂入味。
4. 调味平衡：老抽用于上色，生抽提鲜，冰糖增甜，醋去腥，盐调味，要根据个人口味调整比例。

按照以上方法制作，即可轻松做出一道色香味俱佳的酱猪蹄，无论是家庭聚餐还是招待客人都是绝佳选择！