秋冬滋补神器：牛排骨汤的做法分享

秋冬滋补神器：牛排骨汤的做法分享

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28921334

2.

https://www.163.com/dy/article/J00CQ4OE052298JU.html

3.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/687391133

4.

https://post.smzdm.com/p/al8xe5gp/

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https://m.douguo.com/cookbook/3319413.html

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3309936.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107279014/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107326104/

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https://m.qidian.com/ask/qvxrhycuren

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https://www.heyibeef.com/news/176.html

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http://www.360doc.com/content/24/1214/07/83471659_1141938137.shtml

秋冬季节，一碗热腾腾的牛排骨汤不仅能驱寒保暖，还能补充营养。牛排骨汤富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补血益气、增强肌肉力量、润肺止咳等功效。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味可口的牛排骨汤。

牛排骨的选择

选购牛排骨时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜的牛排骨，颜色鲜红，有弹性
2. 建议选择带有一些脂肪的部位，口感更佳
3. 可以根据个人口味选择不同部位的牛排骨

搭配食材推荐

牛排骨汤可以搭配多种食材，以下是一些常见的搭配建议：

• 白萝卜：清甜味道和牛排骨的浓郁口感形成完美的互补
• 红枣和枸杞：增添汤的甜味和营养价值
• 土豆和胡萝卜：增添汤的香甜味
• 海带：增添汤的鲜味
• 玉米：增添汤的香甜味

清炖牛排骨汤

食材：

• 牛排骨500克
• 白萝卜300克
• 姜片20克
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 葱花少许

步骤：

1. 牛排骨用清水浸泡30分钟，去除血水
2. 将牛排骨放入冷水中，加入姜片和葱段焯水
3. 焯水后用热水冲洗干净
4. 将处理好的牛排骨、白萝卜、姜片放入砂锅中
5. 加入足够的开水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时
6. 出锅前加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可

番茄牛排骨汤

食材：

• 牛排骨500克
• 番茄3个
• 洋葱半个
• 姜片适量
• 八角1个
• 桂皮一小块
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 老抽少许
• 盐适量
• 冰糖少许

步骤：

1. 牛排骨用葱姜和白酒焯水去腥
2. 锅中热油炒香牛排骨至微焦
3. 加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片炒匀
4. 加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉炒匀
5. 放入一半的番茄炒软
6. 倒入适量开水，加盐、冰糖盖盖煮90分钟
7. 再放入剩下的一半番茄煮10分钟
8. 起锅前加点味精葱花即可

1. 如何让汤更浓郁：

• 可以先用少量油煎牛排骨至焦黄
• 炖煮时保持小火慢炖
• 可以加入一些鸡骨架一起炖

2. 如何去除腥味：

• 焯水时加入姜片和葱段
• 炖煮时加入料酒
• 可以加入一些白萝卜或胡萝卜

3. 如何选择合适的烹饪工具：

• 砂锅：保温效果好，适合长时间炖煮
• 电饭锅：操作简单，适合忙碌的上班族
• 高压锅：炖煮时间短，但口感可能不如砂锅

1. 风湿病患者、痛风或高尿酸血症患者应避免食用
2. 不宜与栗子、韭菜、白酒或猪肉同食
3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用

牛排骨汤既滋补又美味，适合秋冬季节享用。根据个人口味调整食材和烹饪方法，希望你能尝试并喜欢这道菜！