《舌尖上的中国》推荐：清蒸肘子完美做法

《舌尖上的中国》推荐：清蒸肘子完美做法

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在《风味人间》这部美食纪录片中，我们看到了各种令人垂涎的美食：黑胡椒蟹、胡辣汤、清蒸刀鱼、白汁河豚、卤水见手青、荷兰派、五香鱼、炭烤牛骨髓、鹅油饭、漆油鸡、过油肉拌面、孜然羊肉串、脆皮孜然羊肉、叫花肚包肉、黑麦面包、酸菜烩香肠、德式烤猪肘、山椒樱鲷涮锅、山椒鳗鱼藕饼、山椒鲷鱼生、椒香牛小排、花椒牛舌、椒麻鸡片、椒蕊鸡豆花、椒香乳鸽……这些美食不仅让人嘴馋，还蕴含着丰富的文化内涵。今天，让我们一起来探索其中一道经典美食——清蒸肘子的完美做法。

清蒸肘子属于川菜系，起源于春秋战国时期的蜀国。经过长期的发展和演变，清蒸肘子形成了独特的风格。川菜的发展与四川的地理环境、气候条件、历史文化等因素密切相关。川菜注重调味和烹饪技巧，口味多样，包括麻辣、酸辣、鱼香、甜酸等，能够满足不同人的口味需求。

准备食材

• 猪肘子 750g
• 海带 50g（温水泡发）
• 姜 25g
• 葱 25g
• 盐 1/2小匙

烹饪步骤

1. 准备食材：肘子洗净去毛，姜拍裂，葱切段铺在盆底并撒盐，海带切粗丝备用。

2. 焯水：将肘子放入沸水中煮约5分钟，撇去浮沫后捞出放入盆中，加入海带丝，并倒入适量汤水。

3. 蒸制：将盆放入蒸锅，大火蒸90至120分钟即可。

小贴士

• 汤水量根据个人喜好调整，多少均可。
• 可将肘子切成小块以缩短蒸制时间。
• 食用时可搭配酱油或蘸水，也可直接品尝其原味。

清蒸肘子不仅美味可口，还具有很高的营养价值。肘子富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，脂肪能提供能量，维生素A对视力有益，B族维生素能促进新陈代谢，烟酸能维持神经系统健康，钙、磷、铁对骨骼和血液健康至关重要。

清蒸肘子适合老年人食用，因为它的肉质软烂，易于消化。同时，它也是家庭聚餐的绝佳选择，既能作为主菜，又能搭配其他菜品，丰富餐桌的多样性。

清蒸肘子作为一道经典的川菜，不仅体现了四川人民的智慧，更承载着中华民族的饮食文化。通过简单的烹饪方法，我们就能在家轻松复刻出这道美味佳肴。无论是作为家常菜还是宴客菜，清蒸肘子都能以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁征服食客的味蕾。