秋冬餐桌上的暖心佳肴：香菇炖鸡的三种经典做法

秋冬餐桌上的暖心佳肴：香菇炖鸡的三种经典做法

引用

搜狐

等

13

来源

1.

https://www.sohu.com/a/770764147_121659171

2.

https://www.sohu.com/a/850172980_122043209

3.

https://www.sohu.com/a/837555142_120892525

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107282730/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107289400/

6.

https://www.zidianwang.cn/caipu/111353x.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107318102/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107479884/

9.

http://www.360doc.com/content/24/0930/00/253213_1135378515.shtml

10.

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4521130.html

11.

https://m.qidian.com/ask/qiqxaurmihv

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/107328611/

13.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%B0%8F%E9%B8%A1%E7%82%96%E8%98%91%E8%8F%87

在寒冷的秋冬季节，一道热腾腾的香菇炖鸡不仅能温暖你的胃，还能滋养你的身体。这道经典的家常菜以其鲜美的汤汁和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来学习三种不同风味的香菇炖鸡做法，让你的餐桌更加丰富多彩！

香菇炖鸡不仅美味可口，更是一道养生佳品。鸡肉被誉为“白肉之王”，富含高质量蛋白质，易于人体吸收。而香菇则是一种营养丰富的菌类食材，含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。将这两者完美结合，不仅口感鲜美，还能为身体提供全面的营养补充。

砂锅版香菇炖鸡以其独特的烹饪方式，让食材的味道更加浓郁。以下是详细的制作步骤：

准备食材：

• 鸡肉500克
• 干香菇12朵
• 笋片12片
• 清水6杯
• 米酒1大匙
• 盐1.5小匙
• 味精少许

制作步骤：

1. 将鸡肉剁成小块，用温水洗净血沫，沥干水分备用。
2. 干香菇提前用温水浸泡1小时，泡发后切十字花刀，泡香菇的水过滤备用。
3. 砂锅预热后，加入适量植物油，放入姜片、葱段爆香。
4. 将鸡肉块放入砂锅中，翻炒至表面变色。
5. 倒入过滤后的泡香菇水和清水，加入米酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 最后加入香菇和笋片，继续炖煮20分钟，加盐和味精调味即可。

蒸炖版香菇炖鸡保留了食材的原汁原味，汤色清澈，味道鲜美。以下是详细的制作步骤：

准备食材：

• 土鸡腿2只（切块）
• 干香菇6朵（泡软、去蒂）
• 红枣12粒（泡软）
• 姜2片
• 料酒1大匙
• 盐1小匙

制作步骤：

1. 鸡肉切块后用清水洗净，放入锅中焯水去除血沫，捞出后用温水冲洗干净。
2. 将焯水后的鸡肉与泡软的香菇、红枣、姜片一起放入炖盅中。
3. 加入开水至食材的2/3处，盖上炖盅盖子。
4. 外锅加水2.5杯，将炖盅放入，大火烧开后转小火蒸炖40分钟。
5. 起锅前加入盐调味，撒上葱花即可。

红烧版香菇炖鸡色泽红亮，味道浓郁，是一道下饭菜的绝佳选择。以下是详细的制作步骤：

准备食材：

• 半只鸡（约500克）
• 干香菇10朵
• 葱姜适量
• 八角1个
• 红椒半个
• 细香葱少许
• 植物油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

制作步骤：

1. 鸡肉切块后用温水洗净，沥干水分备用。干香菇提前用温水浸泡1小时，泡发后洗净备用。
2. 锅中加入适量植物油，油热后放入葱姜、八角爆香。
3. 放入鸡肉块，翻炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
5. 倒入泡香菇的水和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入香菇，继续炖煮至鸡肉八分熟。
7. 最后加入红椒和香葱，收浓汤汁，加盐调味即可。

1. 鸡肉选择：建议选用走地鸡或土鸡，肉质更加鲜嫩。选购时注意鸡肉表面应无血斑，肉质紧实有弹性。
2. 香菇选购：优先选择有机香菇，不打农药，不施肥，更加健康安全。香菇表面应干燥，菌盖厚实，菌柄短粗。
3. 泡香菇的水：泡香菇的水富含营养，不要倒掉，可以过滤后用于烹饪，增加汤汁的鲜味。
4. 火候控制：先用大火烧开，再转小火慢炖，最后收汁。这样能让鸡肉更嫩滑入味。
5. 盐的添加时机：盐应在鸡肉快炖好时加入，以免影响肉质口感。

秋冬季节，来一道热腾腾的香菇炖鸡，不仅能温暖你的胃，还能滋养你的身体。无论是作为日常家常菜还是家庭聚餐的主菜，都能为家人带来满满的幸福感。快快动手试试吧！