文昌鸡：一道名菜的四百年传奇

文昌鸡：一道名菜的四百年传奇

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https://new.qq.com/rain/a/20240726A0165C00

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https://www.sohu.com/a/798660324_120291968

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https://www.sohu.com/a/763791709_121123772

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https://agri.hainan.gov.cn/hnsnytywdt/zwdt/202411/t20241107_3764488.html

文昌鸡，这道源自海南文昌的传统名菜，以其皮薄骨酥、肉质嫩滑、味道鲜美而闻名遐迩。作为海南四大名菜之首，文昌鸡不仅是一道美食，更承载着深厚的文化底蕴和历史故事。

文昌鸡的历史可追溯至明代。相传有一文昌人在朝廷为官，返乡过年时带回文昌鸡进贡宫廷。皇室成员品尝后赞不绝口，得知此鸡产自文昌，感叹道：“鸡来自文化之乡，人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”从此，文昌鸡声名鹊起。

到了民国时期，文昌鸡的名声进一步传播。1936年，时任国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开全岛性大会。虽然因“西安事变”大会未能如期举行，但宋子文将文昌鸡带到广州，供众官员品尝，使其声名远播东南亚。

文昌鸡不仅是海南饮食文化的代表，更是一张闪耀的名片。2004年，文昌鸡获得国家质检总局实施的原产地域产品保护。2018年，文昌鸡入选向世界发布的“中国菜”名单。2022年，文昌鸡被列入农业品牌精品培育计划，其文化价值和影响力不断提升。

近年来，文昌鸡产业蓬勃发展，已成为海南省乡村振兴的重要支柱产业。据统计，2023年全省文昌鸡出栏量约1.1亿只，其中文昌市就占了5900万只，年产值达115亿元。

文昌市公坡镇水北村与龙头企业合作发展文昌鸡养殖产业，养殖规模从最初的8个鸡舍发展到90个鸡舍，先后出栏文昌鸡70多万只，累计纯收益314万元。目前，“劳务品牌+龙头企业+村集体+农户”发展模式已成功带动文昌市16个村养殖文昌鸡，累计增收878万元。

在传承传统白切烹饪方法的同时，文昌鸡也在不断创新。新兴的椰子鸡火锅将文昌鸡与椰奶完美结合，创造出独特的风味。此外，文昌鸡还开发出近20类深加工产品，满足不同消费者的需求。

在文昌当地，瑞丰椰子鸡是备受推崇的餐厅。其椰子鸡汤底采用椰肉鲜榨的椰奶炖制，椰香味浓郁且清甜可口。鸡肉选用当地特色文昌鸡，经过椰奶炖制后肉质Q弹嫩滑，即使不蘸调料也十分美味。蘸料中加入几颗小青桔，酸酸的口感十分开胃。

从一道地方名菜到国家地理标志产品，从宫廷贡品到百姓餐桌，文昌鸡见证了海南饮食文化的变迁。如今，文昌鸡不仅是一道美食，更是一个产业，带动了当地经济发展，展现了传统文化与现代创新的完美融合。未来，文昌鸡将继续以其独特的魅力，向世界讲述海南的故事。