胃溃疡患者必看！营养师推荐的营养餐
胃溃疡患者必看！营养师推荐的营养餐
胃溃疡是常见的消化系统疾病，不仅给患者带来不适，还可能引发更严重的健康问题。据统计，约29.4%的胃癌病例与胃溃疡的恶变有关，因此科学合理的饮食调理对于胃溃疡患者至关重要。本文将从饮食原则、推荐食材到具体营养餐方案，为胃溃疡患者提供全面实用的营养指导。
胃溃疡患者的饮食原则
胃溃疡患者的饮食应遵循“温和饮食”原则，即选择无刺激性、低纤维质、易消化且营养充足的食物。具体来说，需要注意以下几点：
食物选择：避免辛辣、油腻、过酸等刺激性食物，以及酒精、咖啡等会刺激胃酸分泌的饮品。推荐食用面食、粥类、新鲜蔬果和瘦肉等易于消化的食物。
用餐方式：少量多餐，每日进食4-5餐，避免暴饮暴食。每口食物建议咀嚼20-30次，充分咀嚼不仅有助于食物的消化，还能减少食物团块对胃黏膜的直接摩擦。
烹饪方法：采用蒸、煮、炖等低脂肪烹调方式，减少油炸，限制油品、奶油用量。同时，注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。
推荐食材
面食类：面条、馒头等面食富含碳水化合物，能够给患者身体提供能量，并且易于消化。同时，面食中的碱性物质能够中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激和损害，有助于减轻胃部负担。
粥类：粥类食物容易消化，能够减轻对胃黏膜的刺激，而且营养丰富，容易被人体吸收。粥的水分也较多，对胃黏膜具有保护作用，有助于缓解不适的症状，比如米粥、山药粥等。
新鲜蔬果：青菜、苹果等蔬果中含有丰富的纤维素和维生素，有助于补充身体所需的营养元素，减轻炎症反应，从而促进胃黏膜溃疡的愈合，并且提高身体免疫力。
瘦肉类：蛋白质是身体修复组织所必需的营养物质，富含优质蛋白质的肉类，比如鱼肉、牛肉等，能够保证胃溃疡患者的营养需求，并促进胃黏膜的修复和再生。
特色营养餐方案
- 紫菜南瓜汤
- 用料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
- 做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入佐料调匀即成。
- 注意事项：此汤具有护肝补肾强体之功效。南瓜性温，胃热炽盛者少食。
- 木瓜鲩鱼尾汤
- 用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克，生姜片少许
- 做法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
- 功效：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
- 鸡蛋三七炖
- 用料：鸡蛋一个，蜂蜜30ml，三七粉3克。
- 做法：将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。
- 参芪猴头炖鸡
- 用料：猴头菌100克，母鸡1只，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
- 做法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
- 土豆蜂蜜膏
- 用料：土豆1000克、蜂蜜适量。
- 做法：将土豆洗净，用搅肉机搅烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火熬；当熬至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎成膏状，冷却后待用。每次食1匙，日服2次。
- 功效：适用于胃和十二指肠溃疡等症。
- 石仙桃炖猪肚汤
- 用料：新鲜石仙桃90克（干品30克）、新鲜猪肚500克。
- 做法：将猪肚切粗件和石仙桃一起放进炖盅内，加适量清水，隔水炖1小时。调味后饮汤食猪肚，一次食不完可分次食用。
- 功效：适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
- 海蜇大枣红糖方
- 用料：海蜇500克、大枣500克、红糖250克。
- 做法：将海蜇、大枣、红糖一起放入砂锅内，加水用文火浓煎成膏。每次食1匙，日服2次。
- 功效：健脾益胃。适宜于胃、十二指肠溃疡者服用。
结语
胃溃疡虽然是一种常见的消化系统疾病，但如果不加以重视，可能会带来严重的后果。通过科学合理的饮食调理，配合医生的治疗，可以有效促进病情的康复。希望本文提供的营养餐方案能为胃溃疡患者带来实际帮助，祝愿大家早日恢复健康。