红星二锅头：京城味道的百年传承
红星二锅头：京城味道的百年传承
1949年，新中国成立前夕，一家特殊的酒厂在北京东郊悄然诞生。这家由中央税务局筹建的国营酿酒厂，不仅收编了老北京十二家著名烧锅，更继承了北京几百年的酿酒工艺。它就是红星二锅头酒厂，新中国第一个以酿酒工艺命名的白酒品牌，也是二锅头品类的创始者。
红星二锅头的酿造工艺，堪称中国传统酿酒技艺的集大成者。它以优质红高粱、大麦、豌豆为原料，采用“掐头去尾截取中段”的传统工艺，经过清蒸清烧、老五甑工艺蒸馏，最后长年窖存。这种独特的酿造方法，使得红星二锅头酒质清澈透明，香气浓郁，口感醇厚甘冽，回味悠长。
在继承传统的同时，红星二锅头也在不断创新。2012年，红星集团的品牌价值突破67.35亿元，位居中国白酒二十强，二锅头类白酒第一名。公司先后通过了绿色食品、国际质量管理体系、产品质量等级、食品安全管理体系、国际环境管理体系、计量保证能力管理体系、职业健康安全管理体系等认证，并荣获“中国驰名商标”、“国家级非物质文化遗产”、“中华老字号”、“全国五一劳动奖状”、“国家A级守信企业”、“全国三绿工程畅销品牌”、“全国用户满意产品”“全国重合同守信用企业”、“全国用户信赖品牌”、“中国（白酒）十大影响力品牌”、“北京最具影响力十大品牌”等荣誉称号。
为了更好地传承和展示二锅头文化，红星二锅头建立了源升号博物馆。博物馆建筑面积1500平方米，复原了源升号酒坊“前店后坊”的经营场景，重点展示了二锅头技艺的起源及二锅头传统技艺酿造流程。2021年，红星源升号博物馆进行了整体焕新升级，通过动画、VR等多种现代技术，让参观者可以身临其境地了解北京二锅头酒传统酿造技艺之本源。
在红星源升号博物馆，市民们不但了解了二锅头酒的传承和发展过程，包括迎接新中国成立的献礼酒是如何诞生的，红星是怎样始创二锅头品类的，而且还体验了二锅头酒从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、贮存的整个传统酿造步骤，深入了解了二锅头酒的酿造流程。
红星二锅头不仅是一个酒类品牌，更是一种文化的传承。它见证了新中国的发展历程，承载了几代人的记忆，成为了京味文化的典型代表。在新时代，红星二锅头正以创新的姿态，续写属于自己的百年传奇。