0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗？
0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗？
近年来，"0糖"、"0脂"、"0添加"等食品标签概念在市面上层出不穷，许多消费者对此趋之若鹜。然而，这些"0"字头的食品标签是否真的意味着更健康？让我们一起来揭开这些标签背后的真相。
"0糖"：真的不含糖吗？
随着"减糖"理念的普及，无糖食品受到越来越多消费者的青睐。商家们纷纷在产品上标注"0糖"、"0添加糖"、"0蔗糖"等字样，这些标签究竟意味着什么呢？
"0添加糖"：这个标签表明产品在生产过程中没有额外添加糖类。但需要注意的是，这并不意味着食品中完全不含糖。例如，"0添加糖"的果干本身就含有天然糖分，"0添加糖"的果酱也含有天然糖。此外，"0添加糖"也不等于"0能量"。一些"0添加糖"的饼干、面包在制作过程中仍会使用面粉、黄油、鸡蛋等高能量原料。
"0蔗糖"：这个标签表示产品中没有添加蔗糖，但并不排除其他类型的糖类，如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。因此，"0蔗糖"与"0糖"在含糖成分和含量上存在本质区别。
"0糖"：根据我国食品安全国家标准，"0糖"或"无糖"的定义是每100克或100毫升食品中的糖含量不超过0.5克。这里的糖包括所有单糖和二糖，无论是天然存在的还是人为添加的。然而，许多商家将"0糖"概念偷换为"0添加糖"或"0蔗糖"，消费者在购买时需要仔细辨别。
食品中的糖有很多"马甲"，比如白砂糖、蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖、幼砂糖、黑糖、红糖、方糖、结晶果糖、蜂蜜、花蜜、浓缩果汁、果葡糖浆、枫叶糖浆、玉米糖浆、转化糖浆等。只要配料表中有这些成分，就说明产品含有糖分。购买时，一定要仔细查看食品标签。
"0脂肪"：真的能量更低吗？
由于担心发胖，"0脂肪"产品在市场上颇受欢迎。然而，"0脂肪"并不一定意味着低能量。
"0脂肪"食品：一些酸乳饮料和藏菌饮料虽然标有"0脂肪"，但糖含量分别高达14%和14.6%，能量依然很高。
非油炸食品：非油炸食品在生产过程中虽然不采用油炸工艺，但会在干燥过程中喷洒油，因此脂肪含量不一定低。许多非油炸食品为了达到酥脆口感，反而会添加更多脂肪。
"0胆固醇"：真的有必要强调吗？
"0胆固醇"是常见的食品标签之一，但这个标签实际上对植物性食品来说毫无意义。因为胆固醇只存在于动物性食品中，所有植物性食品都不含胆固醇。因此，植物油、花生米、椰子水等产品标榜"0胆固醇"纯属多余。
"0反式脂肪酸"：真的更健康吗？
虽然"0反式脂肪酸"听起来很健康，但这个标签并不意味着食品整体脂肪含量低。
反式脂肪酸含量标准：根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)，反式脂肪酸含量小于或等于0.3克/100毫升或100克可标注"0反式脂肪酸"。
实际脂肪含量：许多标有"0反式脂肪酸"的食品，如某款手抓饼，总脂肪含量高达15.3%；某款华夫饼的总脂肪含量更是高达30.4%。因此，关注"0反式脂肪酸"的同时，也要注意总脂肪含量。
"0添加"：真的更安全吗？
市场上还有各种"0添加"产品，如"0香精"、"0色素"、"0代糖"、"0增稠剂"、"0防腐剂"等。然而，这些标签并不一定意味着产品更安全或更健康。
必要性：许多食品本身就不需要添加这些成分。例如，茶饮料、酸梅汤自带香味，香菇、柠檬汁饮料无需添加色素，蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂。
食品添加剂的安全性：只要是批准使用的食品添加剂，合理使用都是安全的。现代食品工业中完全不使用食品添加剂的食品几乎没有。"0防腐剂"的酱油在生产过程中仍需使用酶制剂、加工助剂等，以保障食品安全。
理性看待：规范、合理使用食品添加剂不仅对人体无害，还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作、运输或开封后可能会出现污染变质的情况，反而可能危害健康。
总结来说，面对食品标签上的各种"0"字头概念，消费者需要保持理性，不要盲目追求"0添加"或"0含量"，而忽视了食品的整体营养成分和健康价值。
本文原文来自健康报