冬日暖心：羊肉白菜馅包子的完美做法

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https://m.xiachufang.com/recipe/107278928/

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https://www.syuan.com/shandong/article/detail-259086.html

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冬天到了，来一份热腾腾的羊肉白菜馅包子吧！不仅美味可口，还能增强免疫力。从面团发酵到馅料调配，每一步都至关重要。用温水融化酵母，加入面粉揉成光滑面团；将羊肉搅拌均匀后加入花椒水，再放入盐、鸡精等调料。擀皮时要中间厚周围薄，蒸好后的包子香气四溢，让你在寒冷的冬日里感受到满满的温暖。

1. 准备材料：500克面粉、5克酵母、10克白糖、260克温水（约45度）。

2. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。

3. 将面粉倒入盆中，加入激活的酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在温暖处发酵。冬季温度低，可以选择用被子包裹住，发酵至两倍大，扒开可见很多孔，说明发酵的很好了。

1. 准备材料：500克羊肉、半颗大白菜、适量葱姜蒜、4小勺料酒、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺花椒粉、1小勺白胡椒粉、1小勺姜粉、3小勺香油、适量盐。

2. 选择有少许羊板油的后腿肉，这样肉馅不干不柴，保留一些油脂，做出的馅子才会个个爆汁好吃。

3. 羊肉剁碎后加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、花椒粉，搅拌均匀。

4. 白菜切丁后用香油搅拌均匀，锁住水分，不易出水。切记不要先放盐，盐是迅速杀出蔬菜叶子水份的调料。

5. 将处理好的白菜与羊肉馅混合，加入适量盐调味，搅拌均匀。

1. 发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后揉搓成长条，切成一小块一小块的，然后用擀面杖揉成小圆饼，放入肉馅包成包子。

2. 包好的包子放在蒸锅上，进行二次醒发15分钟。包子会变大一点。

3. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖5分钟再开盖。

1. 冬季发酵可以使用电饭锅保温档或电热毯辅助，但要注意温度不要过高，以免杀死酵母。

2. 蒸制时要在蒸屉上铺湿布，防止粘连，同时保持蒸汽充足。

3. 剩余的包子可以冷冻保存，再次食用时用微波炉加热1分半钟即可，既省时又省电。

4. 包子凉了可以用烤箱或者空气炸锅加热，变成烤包子，外酥里嫩更好吃！

一份热腾腾的羊肉白菜馅包子，不仅是一道美食，更是一份冬日里的温暖。从面团发酵到馅料调制，每一步都凝聚着家的味道。不妨动手试试，让这份温暖延续下去！