自制豆浆真的更健康吗？专家揭秘

自制豆浆真的更健康吗？专家揭秘

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/824248740_121081803

2.

https://bk.taobao.com/k/doujiang_915/f33b90e2694adc91f233ccc57afdda53.html

3.

http://theasianmagazine.com/2024/02/how-to-drink-soy-milk/

4.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339717

5.

http://www.chibi.gov.cn/xxgk/xxgkml/gysyjs/wsjk/jkkp/202407/t20240701_3641524.shtml

6.

https://www.hami.gov.cn/hami/c120182/202410/e08d23a6885940ed9f19452225103765.shtml

7.

https://m.bydyhos.com/health_yslf/2024/1aKOyJaQ.html

8.

https://jxcdc.cn/f/newsDetail?id=0ec832eac17648de881ba1a8c3f4b7c0

9.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/healthy-recipes/the-process-of-making-soymilk/

近年来，自制豆浆因其新鲜、营养而受到越来越多家庭的青睐。然而，自制豆浆是否真的比市售豆浆更健康？专家通过研究发现，自制豆浆在可溶性蛋白质、脂肪含量等方面具有优势，但也存在一些需要注意的问题。

从营养成分来看，自制豆浆在多个方面都优于市售豆浆。根据营养成分对比表，每100克自制豆浆的蛋白质含量高达3.6克，而市售豆浆仅为1.8克。此外，自制豆浆的脂肪含量更低，仅为0.5克，而市售豆浆为1.1克。虽然市售豆浆的钙含量略高，但自制豆浆中不含胆固醇，且含有丰富的纤维素和胡萝卜素，更适合现代人的健康需求。

然而，自制豆浆并非完美无缺。专家指出，自制豆浆在制作和储存过程中存在一些健康风险。例如，黄豆中含有天然的糖苷物“皂素”，如果豆浆没有煮沸并持续加热10分钟，皂素就无法被完全破坏，可能导致红血球破裂，造成溶血现象。此外，自制豆浆在室温下放置超过4小时就可能变质，因此建议在2小时内饮用完毕。

为了确保自制豆浆的安全和营养，正确的制作方法至关重要。首先，要选择新鲜、颗粒饱满的黄豆，去除不完整、发黑或发霉的豆子。然后，将豆子用流动水冲洗干净，并用清洁的水浸泡。冬季浸泡时间以十几小时为宜，夏季则需缩短至数小时。浸泡过程中要勤换水，防止出现异味或发酵变质。

接下来，将浸泡后的豆子放入豆浆机中，加入湿豆量9-10倍的清水，磨浆2-3分钟得到生豆浆。然后，将生豆浆过滤后移至锅中，小火加热并不断搅拌，煮至沸腾后继续加热约10分钟。最后，将煮好的豆浆放置适宜温度后即可饮用，也可根据个人口味添加糖或其他调味品。

自制豆浆的储存和饮用也有讲究。由于豆浆富含营养，容易成为微生物滋生的温床，因此建议在制作完成后2小时内饮用完毕。如果需要存放，应将其密封后放入冰箱冷藏，但存放时间不宜超过24小时。饮用前要检查豆浆是否有异味、变色或变质，如有异常则不宜饮用。

此外，豆浆机的清洗和保养也非常重要。每次使用后要立即清洗并晾干，防止细菌滋生。如果长时间不使用，要将豆浆机的各个部件拆卸后清洗干净，并存放在干燥通风处。

自制豆浆虽然营养丰富、口感细腻，但其制作和储存过程中的卫生和安全问题不容忽视。只有掌握了正确的制作方法和储存技巧，才能真正享受到自制豆浆带来的健康益处。