鹤香楼教你在家做老昆明过桥米线

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1.

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https://www.sohu.com/a/801801143_100140727

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https://new.qq.com/rain/a/20240521A07HKX00

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https://www.sohu.com/a/805835560_121911388

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28432.html

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https://m.qidian.com/ask/qpetuhvrhpe

10.

http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmswhgdlytyj/ztzl/xwjm/content/post_3099508.html

在昆明，有一家承载着30年历史的老字号餐厅——鹤香楼，以其地道的老昆明过桥米线闻名遐迩。今天，就让我们跟随鹤香楼大厨的步伐，一起揭秘这道经典美食的制作秘诀。

想要在家复刻出鹤香楼的美味，首先需要准备以下食材：

• 主料：优质云南米线200克
• 高汤：新鲜鸡骨500克、猪骨500克
• 肉类：鸡胸肉100克、猪肉片100克
• 蔬菜：豆芽100克、菠菜50克
• 调料：姜片、葱段、盐适量

高汤是过桥米线的灵魂，其熬制过程至关重要：

1. 将鸡骨和猪骨洗净，放入冷水中焯水去除血沫
2. 另起一锅，加入足量清水，放入焯好水的骨头
3. 加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2-3小时
4. 煲至汤色乳白，味道鲜美，用盐调味

1. 米线提前用温水泡软，沥干水分备用
2. 鸡胸肉和猪肉切薄片，用少许料酒和盐腌制10分钟
3. 豆芽和菠菜洗净，焯水后捞出沥干
4. 将腌制好的肉片放入高汤中烫熟
5. 取一个大碗，先放入泡软的米线，再依次加入烫熟的肉片、蔬菜
6. 最后将热腾腾的高汤缓缓倒入碗中，撒上葱花即可

1. 米线要选择优质云南米线，口感更佳
2. 高汤的火候很关键，需要慢火细炖才能熬出浓郁的汤底
3. 肉类和蔬菜要保持新鲜，最好现切现用
4. 最后加入高汤时，汤温要足够热，才能保证食材的熟度和口感

一碗正宗的老昆明过桥米线，不仅是一道美食，更是一份传承。从高汤的熬制到食材的搭配，每一步都凝聚着鹤香楼30年的匠心精神。现在，你也可以在家中复刻出这份美味，让家人朋友一同感受老昆明的地道风味。