潮州美食产业：从传统走向世界
潮州美食产业：从传统走向世界
潮州，这座拥有千年历史的文化名城，不仅以其独特的美食文化闻名于世，更在新时代展现出蓬勃的产业发展活力。近年来，随着深圳对口帮扶协作的深入推进，潮州美食产业正迎来前所未有的发展机遇。
潮州菜：文旅融合的金名片
作为中国八大菜系之一，潮州菜以其精致细腻、讲究食材本味而著称。据统计，2024年全国范围内异地游客产生的餐饮消费订单增速高达50.4%，高出本地居民18.7个百分点。这一数据充分说明，地方美食已成为吸引游客、带动城市经济发展的重要引擎。
在潮州，以牛肉丸、凤凰单丛茶、红桃粿为代表的特色美食，不仅深受本地人喜爱，更吸引了大量外地游客前来品尝。2024潮州橄榄文化周活动现场，36家潮州企业携带多种优质农特产品亮相，销售场面火爆，充分展现了潮州美食的魅力。
凤凰单丛茶：香飘万里的新茶饮
凤凰单丛茶，被誉为“茶中香水”，以其独特的香气和口感闻名。近年来，随着新茶饮市场的蓬勃发展，凤凰单丛茶迎来了新的发展机遇。
2018年，丘大叔推出鸭屎香柠檬茶系列，开启了凤凰单丛茶在新茶饮市场的征程。2021年，奈雪的茶推出鸭屎香宝藏茶，进一步推动了凤凰单丛茶的普及。据统计，#鸭屎香柠檬茶究竟有多好喝#的微博话题阅读量超1.5亿，讨论量达3.6万。
以潮州茶为特色的新茶饮品牌正在加速布局。英歌魂自2019年面世以来，已在10座城市开设超200家门店；“一杯潮茶”主打鸭屎香、油柑、黄皮等潮汕特色，其潮汕油柑茶成为必喝爆品。这些品牌的发展，不仅提升了凤凰单丛茶的知名度，也为当地茶产业发展注入了新活力。
现代食品产业集群：转型升级的新动能
潮州市潮安区是潮州市食品产业的主要承载地，拥有四分之三以上的食品产业份额。第二届中国广东（潮州）特色食品产业大会将于7月16日至18日在潮安区庵埠镇举行，预计参展企业超800家，将打造食品产业精品展会。
此次展会以“美食之都 新质潮食”为主题，坚持“时尚、休闲、健康”的理念，旨在搭建“家门口”食品产业展销平台，提高潮州作为“世界美食之都”“中国食品名城”的知名度和影响力。展会将设置食品特装展区、标准展区、特色美食展区等多个专业展馆，汇聚近万款“明星”产品，打造食品产业精品展会。
未来展望：打造世界级美食之都
潮州提出“1+1+3”发展框架，以全民美食创意为核心，优化餐饮产品与营销，开发符合消费者需求的新产品。通过将美食元素融入产品设计、推出乡村美食主题农文旅项目、打造美食主题IP等形式，带动周边产业的发展。
同时，潮州还将继续做好非遗传承人的保护工作，巧借外力激发民间美食活力，打造全链条美食创意教育体系。借助韩山师范学院硕士点的建设工作，有效推进中职到硕士的烹饪人才培养，为潮州美食产业的可持续发展提供人才支撑。
潮州美食产业正站在新的历史起点上，以创新为动力，以文化为灵魂，以市场为导向，向着打造世界级美食之都的目标迈进。我们有理由相信，在不久的将来，潮州美食将更加香飘万里，享誉全球。