小年夜必备：自制传统花生糖教程

小年夜必备：自制传统花生糖教程

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-02-08/doc-inahhsyn7308348.shtml

2.

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小年夜前夕，家家户户都在为迎接新春做准备。在这个充满传统气息的时刻，不妨亲手制作一份香甜酥脆的花生糖，既可作为节日小食，又能重温儿时记忆。

在中国传统文化中，花生糖不仅是美味的零食，更承载着美好的寓意。特别是在春节期间，花生糖常常出现在糖果盒或年货中，成为节日必备的甜蜜象征。

要制作一份完美的花生糖，你需要以下材料：

• 熟花生仁：160克（可加入适量核桃仁或其他坚果）
• 白糖：140克
• 盐：少许（约1克，可选）

第一步：准备食材

将熟花生仁和其他坚果碾碎备用，无需太细。这个步骤可以根据个人喜好调整，喜欢大颗粒口感的可以保留一些完整的花生。

第二步：炒糖

1. 将白糖放入锅中，先用大火加热至融化并开始结块。
2. 转中小火继续熬煮，期间可用小刀刮下粘在铲子上的糖。
3. 当糖浆颜色变深且冒泡减少时，用凉水测试糖脆度，若达到脆硬状态即可关火。

第三步：混合与整形

迅速倒入碾碎的花生等坚果，快速搅拌均匀后倒在菜板上，用擀面杖整理成长方形，并稍加压实。这一步需要动作迅速，以免糖浆凝固影响成型。

第四步：切块与保存

趁温热时切成适当大小的块状，完全冷却后装入密封袋或容器中保存。切记不要等到完全冷却再切，否则容易破碎。

除了传统的花生糖，你还可以尝试以下创意配方：

• 椒盐花生糖：加入少量花椒粉和盐，增添独特风味。
• 蔓越莓花生糖：加入蔓越莓干，酸甜可口。
• 黑芝麻花生糖：搭配黑芝麻，营养更丰富。

• 糖的比例：糖量不宜过少，否则会影响成型。
• 温度控制：切块前需保持微热，避免过硬导致破碎。
• 清洗锅具：炒糖后的锅可用热水浸泡，便于清洗。

在这个辞旧迎新的时刻，亲手制作一份花生糖，不仅是一次简单的烹饪体验，更是一份对传统文化的传承。让这份甜蜜的年味，为你的小年夜增添更多乐趣和温暖吧！