超鲜奶白黑鱼汤，大厨教你家常做法！

超鲜奶白黑鱼汤，大厨教你家常做法！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/arrv5e27/

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https://www.sohu.com/a/836925899_257484

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_14339876489784425632

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https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/eccc786906105e3dc9ee75ee3ef35f7e.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240923A037HQ00

6.

http://www.360doc.com/content/24/1114/00/81431446_1139285946.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107345967/

8.

https://mhos.51daifu.com/hos40982/news/156341.shtml

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107319075/

一碗热腾腾的超鲜奶白黑鱼汤，不仅能满足你的味蕾，还能为身体补充丰富的营养。这道汤品以其浓郁的奶白色泽和鲜美的口感而闻名，特别适合术后恢复的人群食用。

黑鱼，学名乌鳢，是一种营养丰富的淡水鱼。它不仅肉质鲜美，更含有丰富的蛋白质和多种矿物质，如钙、磷、铁等，以及维生素A、D等。中医认为，黑鱼性寒、味甘，具有补益脾胃、祛瘀生新、补血生肌的功效，非常适合术后恢复期的患者食用。

材料准备

• 新鲜黑鱼1条（约500克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 清水或高汤适量

制作步骤

1. 处理黑鱼：将黑鱼宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，切成块状。用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。

2. 煎制鱼块：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入鱼块，中小火慢煎至两面金黄。这一步是鱼汤浓郁鲜美的关键，煎制能锁住鱼的鲜味，同时让汤色更加奶白。

3. 炖煮鱼汤：将煎好的鱼块推至锅边，加入姜片和葱段爆香，然后倒入足够的热水（水量需没过鱼块）。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟。

4. 调味：根据个人口味加盐、少许胡椒粉调味，注意保持汤的原汁原味，不宜过咸。最后，撒上葱花，既可增色又可提香。

小贴士

• 选择新鲜的黑鱼是炖制美味汤品的关键，应选择体表光滑、鳞片紧密、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的黑鱼。
• 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生；炖煮过程中保持小火慢炖，能让汤色更加乳白，味道更加醇厚。
• 最后调味时，避免过早加盐导致鱼肉变紧实，影响口感。

黑鱼汤之所以成为术后恢复期患者的理想选择，主要得益于其丰富的营养价值：

• 高蛋白：黑鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，是伤口愈合的重要营养来源。
• 低脂肪：黑鱼脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，不会给胃肠带来过多负担。
• 矿物质与维生素：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素A、D，有助于维持人体正常生理功能，促进新陈代谢。
• 补益气血：中医认为黑鱼具有补益气血的作用，适合术后气血不足的患者食用。

• 虽然黑鱼汤营养丰富，但手术后患者应适量食用，避免过量摄入导致消化不良。
• 对于体质偏寒或脾胃虚寒的患者，应谨慎食用。
• 术后早期胃肠功能未完全恢复时，不宜过早食用滋补的汤类，应遵循医生建议，循序渐进地调理饮食。

一碗热腾腾的超鲜奶白黑鱼汤，不仅能满足你的味蕾，还能为身体补充丰富的营养。无论是作为术后恢复的滋补佳品，还是日常餐桌上的美味，它都是值得一试的美味之选。