红烧豆腐基础版菜谱：简单易学的家常美味

红烧豆腐基础版菜谱：简单易学的家常美味

红烧豆腐是一道经典的家常菜，以其简单易学、美味可口而广受欢迎。特别是对于初学者来说，这个基础版的红烧豆腐菜谱不仅食材种类适中，而且制作步骤清晰，非常适合掌握基本烹饪技巧。

用料

调味料

• 欣和鲜椒豆瓣酱：一大勺
• 酱油：一大勺
• 糖：一大勺
• 盐：适量

食材

• 蚕豆：一小碟
• 豆腐：三块

勾芡

• 水淀粉：一小碗

红烧豆腐（基础版）的做法

1. 准备食材
   基础食材如图所示，忘记拍盐啦～
   蚕豆的作用是丰富口感，可以换成毛豆、豌豆、红小扁豆、豆干、大豆蛋白粒、藜麦等，不放也可以。
   

2. 调味料选择
   禾然有机的鲜椒豆瓣酱成分简单，没有看不懂的添加。和豆腐真是绝配，咸鲜香味为主，微辣，也是一款百搭的酱料：可以用来拌粉、做粉蒸菜、抹卷饼等。如果一点辣都不吃可以换成禾然有机的黄豆酱。
   

3. 食材预处理

• 蚕豆切碎。
• 豆腐切小块，加清水没过豆腐，放一勺盐，静置备用，入锅前沥水就可以。
  提前用盐水泡豆腐可以让豆腐更入味。如果时间不够也可以省略此步骤。
  这里用老豆腐、嫩豆腐都是可以的。
  

4. 烹饪步骤

• 锅中放入调味料（豆瓣酱、糖、酱油、盐）、蚕豆，清水没过食材，中火煮开。
  这一步可以加入自己喜欢的食材，如：花椒、辣椒、生姜、孜然等。如果是第一次做可以先试试基础版，熟悉之后再做添加。
• 水开后放入沥过水的豆腐，盖上盖用中小火炖十分钟，中间记得翻动一下，关照水量和火候。
  如图，这里注意水量不要太多，煮一会儿豆腐本身会出水。
• 最后，勾芡收汁。装盘。
  这里如果喜欢香菜、芝麻、花生米、腰果等可以撒一些。
  配米饭一流，做个红烧豆腐盖浇面也非常棒。