煮猪肉炖排骨时，记住“3放1不放”，肉又香又入味，还没一点腥味

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@小白创作中心

煮猪肉炖排骨时，记住“3放1不放”，肉又香又入味，还没一点腥味

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在烹饪猪肉炖排骨时，很多人都会遇到一个困扰：肉总是不入味，还带有一股腥味。其实，只要掌握"3放1不放"的技巧，就能轻松解决这些问题。

在丰富的饮食文化中，肉类一直占据着重要的地位。大家都对肉类的美味情有独钟，而猪肉和排骨更是备受欢迎。
然而，尽管猪肉鲜嫩多汁，排骨肉质饱满，但在家中自己烹饪时，却常常面临一个棘手问题：煮猪肉炖排骨总是不入味。
随着时间的流逝，我发现尽管猪肉和排骨在烹饪过程中能释放出一丝丝的香气，但却难以让食材真正入味，肉质的鲜美始终无法完全体现。

为了解决这一困扰，我开始探索各种调味方法，不断尝试配方的调整，希望能够让肉类更加美味可口。然而，往往效果甚微，腥味依旧难以消除，让人颇感头疼。
直到有一天，我发现了一种简单易行的方法，能够让猪肉和排骨在烹饪中焕发出最诱人的香味，一点腥味也吃不出来。
其实就是要牢记“3放1不放”，通过这一简单的技巧，你就能煮出美味的猪肉和排骨。

3放

放在碱性水里泡

我们准备适量的温水和食用碱，食用碱一般可以在超市或食品店购买到，用量要适量，不宜过多。
然后把适量的食用碱加入温水中，然后搅拌均匀，直至碱完全溶解。在这一步，可以根据肉的数量和大小来确定加入的碱水量。
接着把待炖的肉块放入碱性水中浸泡，确保肉完全浸泡在水中，我们可以用手轻轻按压，使碱水充分渗透到肉质内部。

浸泡的时间视肉块的大小而定，一般可以在十分钟左右。浸泡结束后，取出肉块，用清水彻底冲洗干净。
碱性水能够改变肉质的PH值，使其更接近碱性环境。在这样的环境下，肉质会变得更柔软，纤维组织更容易被破坏，从而使肉在炖煮过程中更容易软烂入味。

放生姜一起炖

在炖肉时，有时会有人倾向于添加大料等香料以增加菜肴的味道。然而，放入过多的香料，特别是大料，可能会掩盖肉本身的鲜美，导致最终菜肴吃起来全是香料味，而缺乏肉的原汁原味。
相反，放适量的生姜一起炖却可以帮助去除肉中的腥味，同时不会过分掩盖肉的风味，让菜肴更加清爽可口。
生姜是一种温和的调味料，它的味道相对较淡，但具有去腥的作用。适量的生姜可以帮助去除肉中的异味和腥味，同时不会过分改变菜肴的风味，保留肉的原汁原味。